💥红烧鲳鱼🐟（鱼肉紧致，非常入味酱香十足～两个人吃完一条鱼🐟）

作者： 喫_或chihuo

今天是2020年第一天，还是要吃条鱼，祈愿新的一年，年年有余呀🐟总是做清蒸鲈鱼，如果想学，可以看我之前的菜谱哦～今天想吃点浓汤赤酱啦，就做了这个，味道还不错，一条鱼吃光光啦，就分享一下～。 这是我之前做红烧鲫鱼时乱做的方法，不过味道意外还是挺不错的，还加入了香菇，不过鲳鱼的味道会比鲫鱼重些～

用料

• 鲳鱼 1条
• 玉米淀粉 适量
• 姜 5克
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1/4个
• 干红辣椒 5个
• 香叶 1片
• 料酒 12ml
• 老抽 5克
• 酱油 7克
• 饮用水 200ml
• 蚝油 3克
• 五香粉 少许
• 糖 2~3克

💥红烧鲳鱼🐟（鱼肉紧致，非常入味酱香十足～两个人吃完一条鱼🐟）的做法步骤

步骤 1

1.首先还是将所需食材配料切配完毕再开始操作，省得到时候手忙脚乱～洋葱一部分切滚刀，一片切细丝，姜片切细丝，蒜瓣用刀压扁，鲳鱼切交叉斜刀，清洗干净，有香菇的话也可以放一个，没有就算了～

步骤 2

然后鲳鱼用厨房纸巾吸水，表面排上薄薄一层玉米淀粉，锅里放入适量玉米油，油温五层热差不多就可以把鱼放进去中小火慢慢煎，这样可以帮助给鱼定型，不然直接多表皮会比较容易损坏，切刀口是为了鱼更好入味，更好熟，也更加美观

步骤 3

4.把鲳鱼表面都煎至上图，略有些金黄色就差不多了，然后把鱼捞出，油控出，锅底留少许油煸炒其他食材

步骤 4

6.把蒜大概2/3，和姜丝，洋葱块放入锅里煸炒，再放入香菇丁，干红辣椒，香叶煸炒

步骤 5

7.将煎好的鲳鱼放入锅中，加入料酒，调中大火盖盖烹煮，基本煮到料酒挥发，此时可以稍微调小火，倒入老抽调色，酱油增味

步骤 6

9.倒入清水，喜欢的话，也可以加入少许啤酒🍻再加入蚝油，五香粉，盖盖中小火焖煮6~8分钟，然后小心翻个面，加入鸡精糖，蒜瓣继续焖煮6～8分钟，然后开盖尝一下汤汁的味道，炖鱼汤汁可以稍微咸一点，这样鱼肉的味道会比较合适，然后大火收汁，时不时晃动下锅底

步骤 7

最后，将汤汁收浓稠，撒上少许青葱段，就可以吃啦😋

💥红烧鲳鱼🐟（鱼肉紧致，非常入味酱香十足～两个人吃完一条鱼🐟）的小贴士

1.鱼记得洗干净以后吸水，不然煎的时候容易溅油哦，煎的时候注意安全哦😯 2.焖煮时间可根据鱼的大小进行适当调整哦～

菜谱创建时间：2020-01-01 22:45:43