甜甜的醪糟（酸奶机版）

作者： SuperXIAMENG

从小就喜欢吃醪糟 直接吃、兑开水、煮鸡蛋、煮醪糟汤圆 各种吃法都喜欢，但是超市买的总觉得不好吃，想起年初买的酸奶机送了几包酒酿酒曲，就决定自己试试，留个菜谱以后做也好温习一下

用料

• 糯米 500克
• 尚川甜酒曲 2g
• 冷开水 适量

甜甜的醪糟（酸奶机版）的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗干净用水泡一晚上，泡到能捏烂的状态，把水倒掉米放在蒸屉上，用指头撮洞，这样能保证上汽之后受热均匀。我可能有强迫症，间隔不均匀心里不舒服😕

步骤 2

我是温水上锅蒸的，个人觉得冷水、温水、开水都没差，盖上锅盖蒸30分钟。蒸的时候，取个小碗，刀一点点水（大概10g）把2/3包酒曲化开备用。

步骤 3

30分钟后是这个样子，可以尝尝熟没，已经熟了、但是比较干的状态是最好的。家里火大小不同、锅受热也不同，建议不要一次蒸太长时间，25分钟的样子可以揭来看看，熟了就关火，没熟继续蒸

步骤 4

放凉后倒入无水无油的容器，容器和盖子我有用蒸糯米的开水烫过

步骤 5

这个时候往糯米里少量多次的加凉开水，有些方子加300多ml的，我是觉得没必要这么多，太多了糯米吸水会变稀，影响下一步，而且做出来的醪糟不会粒粒分明，不好吃。水一点一点加，边加水变把糯米团捏散，直到糯米都散开不再一团一团的状态就好了，就像图上这种。此时可以倒进刚刚化开了酒曲的水，拌匀

步骤 6

接着用手或者勺子，把糯米压实

步骤 7

压实后，中间戳一个到盆底的洞，把剩余的酒曲撒一点在表面和这个洞里，（主要还是撒在洞里），这个时候把容器密封就好了哦～（我怕密封不好，先蒙了保鲜膜再盖的盖子

步骤 8

拿出酸奶机，取小半碗温水倒在酸奶机里，再把装糯米的容器放进去，盖上外盖，功能调整到米酒

步骤 9

36小时之后就是这样啦～甜甜的好好吃

步骤 10

回家看到机器已经停了，才想起来早上就已经做好了，迫不及待要吃了！！最方便的就是直接吃或者加点温水没这么凉 甜甜的完美

甜甜的醪糟（酸奶机版）的小贴士

整个过程一定无油无生水哦，尽量忍住去它，省得坏了

菜谱创建时间：2020-01-02 13:16:07