老公牌红烧带鱼

作者： 葛姿言萌萌萌

用料

• 带鱼 4条
• 生粉 30克
• 葱姜蒜
• 红烧汁
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 2个

老公牌红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段，放葱姜蒜和1勺料酒，腌20分钟（多加腌制这一步做好的带鱼会更入味，肉质更嫩）

步骤 2

带鱼裹一层薄薄的淀粉。油锅放油大火烧热，放入带鱼煎至两面金黄。

步骤 3

重起一个油锅，放葱姜蒜爆香后，放入煎好的带鱼、红烧汁（沿锅边绕一圈浇下来更香）、八角花椒干辣椒等一起下锅。炒一炒。

步骤 4

加入开水沫过食材，盖上盖子小火炖10分钟。

步骤 5

大火收汁。完美

老公牌红烧带鱼的小贴士

1. 煎带鱼的油一定要用大火烧旺，油温要足够高，否则带鱼容易粘锅，同理煎其他肉也是这样。 2. 红烧带鱼放醋能去除带鱼的腥味，增加口感，但是醋不要放多，放多了容易发苦。 3. 放干辣椒是为了炝锅，让味道更好。

菜谱创建时间：2020-01-03 03:57:50