小金鱼蛋饺和大蛋饺（宝宝版超详细）

作者： 水晶和卓卓小可耐

牛里脊含有丰富的蛋白质、铁、肌氨酸，搭配胡萝卜和莲藕，营养非常丰富，用虾皮粉调味，做成小金鱼形状的蛋饺很可爱，宝宝一口一个，营养美味的同时还能练习咀嚼，做法也不难～

用料

• 牛里脊 50克
• 胡萝卜 小半根
• 莲藕 一小段
• 葱段 一小段
• 虾皮粉 少量
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 适量克

小金鱼蛋饺和大蛋饺（宝宝版超详细）的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛里脊一小袋、胡萝卜一小块、莲藕一小块、葱段、虾皮粉、鸡蛋2个、玉米淀粉若干

步骤 2

葱段切成葱花

步骤 3

胡萝卜切碎

步骤 4

莲藕切碎

步骤 5

牛里脊放清水里解冻

步骤 6

剁成肉泥

步骤 7

鸡蛋打入碗里备用，食材准备完毕

步骤 8

牛肉泥加入葱花，分三次加入适量清水搅拌均匀

步骤 9

搅拌至顺滑状

步骤 10

加入胡萝卜、莲藕碎、虾皮粉和适量淀粉

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

鸡蛋加入适量淀粉打散

步骤 13

蛋清蛋黄搅拌均匀，打成细腻的蛋液。

步骤 14

预热平底锅，用勺子舀蛋液（一勺刚好），然后画个圆形

步骤 15

使蛋液均匀摊成圆形，这时候关火，利用余热把蛋液烫成圆形蛋皮

步骤 16

等待10秒左右，放入一丢丢牛肉馅（不能太多，放太多的话夹成小金鱼的时候会暴开）

步骤 17

一边的蛋皮覆盖在另一边，稍微用筷子压一下蛋皮边缘

步骤 18

一只手拿着一根筷子压在牛肉馅的前方

步骤 19

另一只手拿着一双筷子夹一下

步骤 20

这样夹着两边往里收

步骤 21

然后定型10秒钟就行了

步骤 22

动作要快一点，趁着蛋液没凝固之前夹好定型

步骤 23

金鱼小蛋饺就做好了，下面做大蛋饺

步骤 24

重复之前的步骤，这次的蛋皮要比之前大一些，需要一勺半的蛋液，摊成圆形蛋皮

步骤 25

加入适量牛肉馅（这次可以多一些）

步骤 26

用筷子夹起蛋皮的一边覆盖在另一边，筷子戳蛋皮边缘，固定一下，使蛋皮粘连起来就可以啦。

步骤 27

大蛋饺也做好啦

步骤 28

做好的金鱼小蛋饺和大蛋饺用蒸锅蒸15分钟就可以吃的，可以做多一点，冷冻起来，以后煮面煮汤的时候都可以放几个，提味又有营养。

步骤 29

大蛋饺适合一岁以上的大宝宝吃

步骤 30

小金鱼蛋饺适合一岁以内的小宝宝吃

步骤 31

小小的一个，超级可爱

菜谱创建时间：2020-01-05 19:28:13