将蛋糕做成毛线帽子的造型，冬日里感觉暖暖的

作者： Elly烘焙

里面的六寸半球蛋糕坯请查看我的上个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104223665/?group=share_title_a 因为我很喜欢芭比娃娃蛋糕，所以很早之前就买了个半球蛋糕模，不想自己一直没怎么使用过，直到今年特别流行针织蛋糕，所以决定用这个模具做了个毛线帽子蛋糕。 北京昨晚下雪了，早上起来，地上积了厚厚的一层雪，这么冷的天，戴个毛线帽子出门自然是温暖的！ 蛋糕中使用的裱花嘴：惠尔通的8号圆嘴、21号和199号齿状花嘴。

用料

• 半球戚风蛋糕坯 1个（请看我上个食谱）
• 淡奶油 450g
• 糖粉 30g
• 草莓 适量

将蛋糕做成毛线帽子的造型，冬日里感觉暖暖的的做法步骤

步骤 1

草莓洗净、擦干、切成片

步骤 2

半球戚风蛋糕坯分层，分3层。这次分层分的有点丑。

步骤 3

淡奶油中加糖粉，打发至六分法，取出一半来，将剩余的一半手持搅打至九分发用于夹层。注：淡奶油最好冷藏12小时以上再使用，夏天室内温度高时，需坐冰打发。使用电动打蛋器打发到六分发后，改用手持搅打是为了防止电动打发过度。

步骤 4

具体抹奶油的方法请看我的视频，夹层中请用九分发的奶油；表面，先用夹层中溢出的奶油将表面抹一薄层，这是为了裹住蛋糕屑，再用七分发的奶油涂厚厚的一层，然后用软刮板抹面。

步骤 5

表面装饰，用九分发奶油，九分发的奶油塑性最好，适合裱花。

步骤 6

蛋糕做好了。

步骤 7

上个食谱做的半球戚风蛋糕，不能再柔软了，这样的蛋糕装饰，承重不大，用戚风蛋糕坯是很合适的。

将蛋糕做成毛线帽子的造型，冬日里感觉暖暖的的小贴士

最后剩了一小碗淡奶油，整个蛋糕大约使用了400g淡奶油。 如果淡奶油打发过了，有些粗糙，可以加点未打发的奶油混合一下。 夹层的奶油可以打发硬一些，抹面的奶油，可以稍微软点。夏天做好的蛋糕，放冰箱冷藏一下。

菜谱创建时间：2020-01-06 11:53:11