Q弹糯米蛋糕

作者： 小元宝贝Q

方子用爱乐甜零卡糖制作，健康吃甜食新体验。也可以用普通细砂糖。 四个鸡蛋带壳约240克。 制作时间:20分钟 烘烤时间:20分钟 新手友好，简单快手，味道特别好吃。 喜欢吃糖的，增加10-15克糖。不喜欢甜的45-50克足矣。 方子教用厨师机或玛捷斯两种设备操作，都很容易全蛋打发。

用料

• 洋鸡蛋 4个
• 零卡糖或细砂糖 50克
• 糯米粉 120克
• 无铝泡打粉 3克
• 无盐黄油 35克
• 纯牛奶全脂 40克

Q弹糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

今天我们使用的是爱乐甜零卡糖，一款适合糖尿病人，减肥人士，儿童，抗糖仙女及孕妇的健康糖。 也可以用普通的细砂糖，冰糖粉制作。

步骤 2

玛捷斯操作——主锅十字刀配蝴蝶棒，全部无水无油，烘焙打蛋清模式15分钟/5速/45度（时间分两次设置），放入全部鸡蛋和糖，按启动。打完之后，颜色发白，插牙签不倒。 厨师机操作——无水无油的厨师机打入4个全蛋（大的洋鸡蛋），放入全部零卡糖，速度9-10打发全蛋，直到蛋液体积变大颜色发白，打蛋头流下的蛋液痕迹缓慢消失的程度。大约8-10分钟。 全蛋打发最好是常温蛋，提前室温放一段时间。但是我的经验是只要设备给力，常温还是冷藏蛋问题都不大，照样打发的蓬蓬蓬。

步骤 3

打发全蛋的过程中预热烤箱， 普通烤箱，上下管，180度。 高比克风炉，预热140度。（图片为风炉）

步骤 4

将35克黄油微波炉订1分钟融化后，加入40克纯牛奶，搅拌均匀。 将120克糯米加3克泡打粉混合过筛。过筛可以用豆浆筛子，也可以瑪捷斯食物处理器打4秒钟。

步骤 5

玛捷斯——把剩下的材料一次性加入打发好的全蛋液，5秒混合（中途开盖刮壁）。 厨师机——将粉类筛入打发好的蛋液。手持打蛋器切拌均匀，不要划圈，不要太久，容易消泡。再将黄油牛奶混合液加入，稍微搅拌一下。

步骤 6

倒入硅胶模具，四个蛋可以做这么多。 普通烤箱175度上下管20分钟。 高比克风炉135度18分钟后转150度5分钟。

步骤 7

烤到一半时间的模样。

步骤 8

成品出炉。

Q弹糯米蛋糕的小贴士

烤箱预热完成的标准: 发热管由红变黑就OK。

菜谱创建时间：2020-01-06 19:55:20