红丝绒纸杯蛋糕

作者： 萍儿WOYGN

快过年了，做份应景的小蛋糕

用料

• 鸡蛋带壳60克 4个
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 红丝绒液 5-8滴
• 淡奶油 150克
• 糖 10克
• 糖珠 少量

红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，配方是15个中号纸杯的量。

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌乳化

步骤 3

过筛低筋面粉搅拌到无干粉状态

步骤 4

加入蛋黄和红丝绒液，喜欢颜色重就多加两滴

步骤 5

搅拌均匀放置一旁备用，蛋白中加入玉米淀粉，柠檬汁几滴

步骤 6

快速打发至密集的泡泡状态加入细砂糖

步骤 7

继续快速打发至出现纹路不消失

步骤 8

转低速打发至小尖角即可

步骤 9

分三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 10

平均分到纸杯中，可以装入裱花袋，好操作一点，端起烤盘轻震两下，震出气泡

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，开始打蛋白就预热烤箱

步骤 12

上火120度下火125度烘烤45分钟

步骤 13

转上火135下火140再烘烤20分钟即可

步骤 14

出炉震下烤盘，把蛋糕放在晾网晾凉即可

步骤 15

淡奶油中加入10克细砂糖打发至九分发即可

步骤 16

裱花嘴根据自己喜欢提前装饰裱花袋，奶油挤好，撒糖珠即可食用

步骤 17

买了新年的装饰，应景的小蛋糕做好啦！

红丝绒纸杯蛋糕的小贴士

蛋白要放在无油无水的盆中 打发蛋白看状态不看时间 烘烤的时间和温度具体根据自家烤箱实际温度调整或者纸杯大小调整

菜谱创建时间：2020-01-07 22:06:13