红丝绒蛋糕卷

作者： 三喵太后

新年的第一卷，方子拖到现在。用这个方子可以替换等量巧克力粉

用料

• 蛋糕体
• 面粉 30克
• 红曲粉 10克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 水或牛奶 55克
• 细砂糖 40克（蛋白30蛋黄10）
• 白醋 几滴
• 奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕材料，分蛋。蛋白盆一定要无水无油

步骤 2

蛋白中加入几滴白醋去腥，打蛋器中速打至粗泡，加入10克糖

步骤 3

继续打至细腻再加入10克糖

步骤 4

打至出现纹路加入最后10克糖，转低速

步骤 5

打至湿性发泡停止。放入冰箱冷藏备用

步骤 6

蛋黄加10克糖

步骤 7

打至蛋黄发白加入玉米油

步骤 8

打至融合加入水或牛奶

步骤 9

倒入过筛好的粉类

步骤 10

用刮刀切拌几下之后用电动打蛋器打几十秒，没有干粉变细腻即可

步骤 11

取出蛋白，用手抽搅打几下，取三分之一放入红丝绒溶液中，切拌至融合

步骤 12

倒回蛋白盆中，切拌至融合，不要过度

步骤 13

倒入铺好油纸或油布的28×28金盘中，用刮刀抹平，震去气泡

步骤 14

放入预热好的烤箱中下层，180度18分钟。（每个人烤箱不同脾气不同，还得自己摸索最适合自己的温度）烤好后的蛋糕表皮摸上去是干的，用牙签插进去试一下，拿出来不湿不带碎屑就成功了。取出来震一下准备脱模

步骤 15

铺一张油纸在蛋糕上，然后盖上烤架，直接倒过来

步骤 16

拿掉烤盘

步骤 17

撕去油纸，要卷哪面就把它朝上，悬空盖油纸晾至微凉

步骤 18

同时打发奶油。奶油加糖打至硬挺即可

步骤 19

铺好蛋糕，准备卷的方向两边切斜刀去边（斜的方向要一致）抹上奶油，一口气卷起来就好了😊有人会借助擀面杖之类的工具，我不太会用，就直接手卷。关键是要果断别犹豫。卷的时候没人拍照所以没有图…

步骤 20

巧克力的也很美

红丝绒蛋糕卷的小贴士

卷的时候蛋糕体应该是还有些微微热，比较不容易开裂

菜谱创建时间：2020-01-08 09:27:41