酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！

作者： 依丫烘焙坊

输得掉渣渣的配方哦！不好吃你来打我，哈哈！麻烦大家看清楚再动手哈，有不明白的加薇ciciyang529，验证语“下厨房“大家一起探讨美食哦！ 该配方是20个的方子，其他数量请按比例增减哈！

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 190克
• 猪油 70克
• 白砂糖 25克
• 水 75克
• 油酥部分
• 低筋面粉 150克
• 猪油 70克
• 其他用料
• 鸡蛋 1个只要蛋黄
• 芝麻 黑白都可以，适量
• 咸蛋黄 20个
• 豆沙 400克

酥到骨头里的蛋黄酥，超详细配方！的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放入烤盘中，喷上少许白酒，烤箱180度烤6分钟左右。烤蛋黄的同时，把油皮部分所有材料加入厨师机中，和至手套膜。

步骤 2

和好的油皮盖上保鲜膜醒30分钟左右

步骤 3

醒面的时候就可以准备油酥和豆沙，将低筋面粉和猪油混合揉匀，然后分成每个11克的小球备用。豆沙每份20克，包住烤好的咸蛋黄备用。

步骤 4

醒好的油皮按每个18克分好备用，盖上保鲜膜。

步骤 5

将油皮擀开，把油酥包进去，收口朝下放着

步骤 6

包好的油皮油酥擀开成牛舌状，翻面卷起

步骤 7

卷好的依然盖上保鲜膜

步骤 8

再次擀开重复上面的步骤，再次卷起

步骤 9

拇指按住卷的中间，两头折叠，用擀面杖擀圆

步骤 10

把豆沙球包进去，收口朝下放在烤盘内

步骤 11

放好

步骤 12

刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 13

烤箱180度预热，烤25分钟左右即可！温度和时间仅供参考，根据自己烤箱来！

步骤 14

美美哒蛋黄酥出炉啦！

步骤 15

咬一口，酥得掉渣渣😜

菜谱创建时间：2020-01-08 22:03:26