ndnd版巧克力轻乳酪

作者： 草草不工

是不是有点薄！^_^我用的八寸的戚风模，无奈没有更多芝士，只能配六寸的！😂没装满 看过很多轻乳酪的方子，一直想做……由于种种原因，导致我的奶酪在冰箱里冻了一年。嗯……临时决定还是试一下！反正吃不死吧……最多拉肚子嘛，趁着上次开的拉肚子的药没吃完，不如一试😂

用料

• 牛奶（我用奶粉勾兑的200毫升水➕7勺奶粉） 60克
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 40克（烤好后看组织我感觉黄油多了，感觉可以减10克）
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 50克（可以减，最终味道略甜，30比较适合）
• 鸡蛋 3个
• 白醋 三滴
• 可可粉 半勺（加在蛋糕糊里的，最终成型后上面的那层随便撒一下）

ndnd版巧克力轻乳酪的做法步骤

步骤 1

隔水黄油加乳酪一起融化，加牛奶和可可粉用打蛋器搅拌均匀。等温度降下来，然后加蛋黄一起打，盖上保鲜膜静置在一边！（冷藏更好）

步骤 2

蛋白加几滴白醋，开打蛋器，细砂糖分三次加入。打发成型后，加入10克玉米淀粉，用刮刀把下面和边缘打不到的翻上来，盖住玉米淀粉后再开低速一起打匀！

步骤 3

蛋黄糊里加入20克低筋面粉（低筋面粉最好过筛），打匀。把打发的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用翻拌法拌匀，然后一起倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 4

戚风模具内，铺硅油纸，然后再把蛋糕糊倒入模具，预热烤箱。上下火160度水浴法（我理解的就是烤盘加水+烤网+蛋糕模）中层烘烤10分钟，盖锡纸继续烘烤40分钟，去掉锡纸再烘烤10分钟。时间最终还是看烤箱和蛋糕，不确定就用筷子牙签中间插个小孔，中间皮下组织稳定了就是熟了！

步骤 5

烤出来蛋糕组织湿是正常的，冷藏四小时以上，撒一层可可粉开吃

ndnd版巧克力轻乳酪的小贴士

我试吃过了，没拉肚子。是不是侧面证明成功了呢？！？ 小结：很多轻芝士蛋糕都加淡奶油，自我感觉单蛋白霜的稳定结构其实足够了

菜谱创建时间：2020-01-10 08:46:34