脆香琥珀核桃仁~居家小零食

作者： 甘汁园股份

甜不腻，脆爽口的香甜核桃仁来喽！核桃的营养价值就不用多说了吧，除了补脑，润肠通便，其含有的成分还有减少患抑郁症几率，减少患乳腺癌的风险，减压等食疗价值。今天的教程炒糖色不糊锅不粘牙，入口清甜；炒熟后的核桃仁储存时间更长，不发涩，你也来上几颗吧！

用料

• 甘汁园老又土冰糖 150克
• 水 150克
• 生核桃仁 100克

脆香琥珀核桃仁~居家小零食的做法步骤

步骤 1

准备好老冰糖和剥好的核桃仁； 将生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，放在一边晾凉变脆。

步骤 2

①将冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。 ②平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化至没有颗粒的状态。过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。 ③再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，至形成如图的浅黄密集小气泡，像啤酒起泡的状态，就可以改为小火。 ④用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，熬糖到这程度，关火；

步骤 3

把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。 把蘸满糖浆的核桃仁在不粘油纸上摊开晾凉。

步骤 4

密封储存起来，随吃随取。

脆香琥珀核桃仁~居家小零食的小贴士

甘汁园小提示： ①核桃仁不用水洗，剥壳后直接使用。 ②做好的琥珀核桃仁密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。 ③糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，影响口感。 ④如果有烤箱，也可以用烤箱将核桃仁烘熟，一般放在中层，上下火170℃，10分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-01-10 14:37:19