泡芙

作者： 爱吃红薯麦小姐

好久没有做泡芙，今天做居然翻车了。 配方是参考君之的配方，可以烤两锅，大概30个小的。 如果挤大些，差不多18个。 所以记录一下失败的问题所在：是因为加鸡蛋的时候没有好好搅拌面糊🤕 家里的打蛋器坏了影响使用，赶快网上下单一个新的🤣

用料

• 水 160克
• 黄油 80克
• 细砂糖 4克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油 水 糖 盐放入锅中，开小火搅拌融化混合 (一刀切准80g我也是有点厉害)

步骤 2

待黄油完全化开后加入过筛的面粉，快速搅拌均匀后关火

步骤 3

最关键的一步来了！稍稍凉一点之后分多次加入蛋液，每次加入之后要用打蛋器向一个方向搅匀，最后搅到提起打蛋器可以连带起很大一坨面筋，就可以停止加蛋液了

步骤 4

离近了看下面糊状态

步骤 5

装入裱花袋中，加一个裱花嘴(我用的是三能sn7091)，挤到烤盘上

步骤 6

190度25分钟左右，中层。 中途不要打开烤箱门！！ 到泡芙上色即可出炉。如果泡芙内部没烤熟可能会出现凹陷的现象，所以一定要烤熟再拿出来。

步骤 7

放凉之后就可以打奶油进去了

步骤 8

淡奶油打发时可以加可可粉或抹茶粉变成其他味道

泡芙的小贴士

成功的泡芙在锅中搅拌之后，锅底是没有面糊残留的，可以在烘烤前提前检验泡芙是否成功

菜谱创建时间：2020-01-11 23:11:19