南枣核桃糕

作者： 沁灵玥

老公和孩子都喜欢红枣和核桃，就自己动手做

用料

• 红枣 500克（去核）
• 麦芽糖 300克
• 核桃 300克
• 盐 2克
• 木薯粉 40克（基准量）
• 水 30～40克
• 柠檬汁 20克
• 油（没有味道的油，玉米油） 40克

南枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

去了核的红枣煮熟，放料理机打碎（水不要太多，太多难炒） 我这个没有过滤，颜色会深一点 加入麦芽糖熬煮（麦芽糖加进去会稀，不要紧，煮吧😄）

步骤 2

煮到有明显纹路水分差不多的时候放入柠檬汁，木薯粉，盐，水调的汁搅拌均匀（如果要Q弹Q弹都就多放木薯粉，我大概放了80克木薯粉，水也增加了用来溶解木薯粉，柠檬汁也稍微多一点，随自己喜欢）

步骤 3

煮到粘稠，煮到这个程度就快了，不要急，熬吧。就是注意一点不要糊锅啊 煮到不怎么流动了，像豆沙的状态一样，但是这个会黏一点，不像豆沙不粘铲子，不要紧，凉了就好了 倒入核桃翻拌均匀

步骤 4

模具放油纸，把煮好的红枣糊放上面，再盖一张油纸整形

步骤 5

等完全冷却了再切，要不然真的很黏 尽量用核桃，没有核桃巴旦木开心果这类干果也行，我用了榛子里面，感觉榛子放进去不好吃😁 完全晾凉以后切片，糯米纸包一下包装就好了

菜谱创建时间：2020-01-13 19:45:05