超级棉的手撕吐司

作者： ccdiu

曼小曼的方子 感觉这款真的是，难操作……但是很成功！很棒的方子 这款是吃起来很奶香，但是比较干 比较厚实的款

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 55g
• 奶粉 25克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 盐 3克
• 黄油 20克

超级棉的手撕吐司的做法步骤

步骤 1

这款水量少 揉面时间要长。 除黄油外的材料放入厨师机，一直揉到扩展，加入黄油，达到手套膜效果，其实我的还不是很薄膜，最后还好结果还是很满意。

步骤 2

不用一发，直接分成三个面团，我的大概是178g一个，稍微揉一下就行，不用滚很圆

步骤 3

取一个 用点力慢慢擀长，因为面团硬。 擀40cm差不多（不要太用力一下子擀开，免得断筋，就慢慢擀开就行了）

步骤 4

然后从上往下卷起来，放在一旁

步骤 5

依次弄好三个 不用醒，直接下一步操作

步骤 6

取一个，用点力慢慢擀开，到50cm左右

步骤 7

再从上到下卷起来，侧面看圈数多

步骤 8

一次操作好三个，排入吐司模具 进行发酵：35度，湿度75% 我是放烤箱发酵的，我的能定发酵温度，然后我放了一大盆热水

步骤 9

发到七分 放入已经预热好的烤箱180度40-42分钟

步骤 10

真的超级满意

步骤 11

超级拉丝绵密

步骤 12

单手拍摄 里面也是很拉丝的

步骤 13

撕面

菜谱创建时间：2020-01-13 19:55:33