低脂增肌～黑椒牛肉肠

作者： 荷碧

这又是一款减肥食品~ 之前做了款鸡胸肉肠，有厨友说做出来不怎么好吃，鸡胸肉和牛肉不加猪肉做出来都会有点柴，我是为了减肥才做的，目的减肥，所以…呵呵~ 追求口感的可以加少量猪肉馅(肥瘦相宜)替换，那样会嫩好多，口感也会好很多~ 调料比例可以自己适当的增减，看个人口味吧！问题都不大，㊗️你成功哈~

用料

• 牛肉 3.5斤
• 羊肠衣 半包
• 姜 一大块
• 橄榄油 50克
• 黑胡椒粉 7克
• 白胡椒粉 3克
• 红曲粉 3克
• 大蒜粉 2克
• 葡萄酒 120克
• 淀粉 90克
• 生抽 20克
• 蚝油 75克
• 蜂蜜 70克
• 盐 36克
• 水 50克
• 糖 39克

低脂增肌～黑椒牛肉肠的做法步骤

步骤 1

可借助手动灌肠器的头，一头套肠衣，一头接在水龙头下面，灌水清洗干净肠衣，用姜片➕黄酒浸泡，半小时左右

步骤 2

牛腱子肉，切成小块备用，葱、姜切末

步骤 3

牛肉分次用绞肉机，搅成肉泥，姜末，葱末可以一起加进去搅

步骤 4

加入除水以外的所有调料，水一边搅和一边加，上劲儿

步骤 5

搅拌好的样纸

步骤 6

灌肠的过程，水湿漉漉的没拍照，买肠衣送的手动灌肠器有详细介绍，比较好操作

步骤 7

做好后，按自己的理想长度，中间系线隔离，然后挂起来晾一下，这个季节的南方，气温比较低，我晾了一天一夜，也可以风扇吹两个小时

步骤 8

锅内倒入适量清水，没过肠就好，小火开始煮，水要开了，关火，捞出，晾干表面水分

步骤 9

剪去中间连接线，包装

步骤 10

我是抽真空包装，没有真空机，直接装袋密封，冷冻，注意冷冻哦

步骤 11

这样吃是就拿包出来，吃起来比较方便

步骤 12

吃的时候煎两根，配杯咖啡，几片吐司

低脂增肌～黑椒牛肉肠的小贴士

1.做原味的话，可以黑胡椒少放一点或者不放 2.我没有姜粉用了姜，可以用7克姜粉代替 3.看着材料多，其实一点麻烦，而且做一次可以吃好久 4.葱可以不放，我放了一根，方子上故意没写，根据个人口味哈~ 5.蒜粉，也可以大蒜代替，喜欢吃蒜，也可以多放点做成蒜香味 6.成品系列图晚上拍的，光线不好，做了两次肠，一次鸡胸肉，一次牛肉肠，颜色不理想，才发现自己买的红曲粉的问题，颜色不好看，有点暗

菜谱创建时间：2020-01-14 07:17:57