家庭版烤布蕾（烤鸡蛋布丁）

作者： 喵咩咩一一

全蛋不折腾，小朋友也可以参与制作（使用烤箱部分除外）。 用布蕾锡纸杯更好，家里没有，懒得去买，普通的蛋糕纸杯也是可以的。

用料

• 淡奶油 200克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 炼乳 15克

家庭版烤布蕾（烤鸡蛋布丁）的做法步骤

步骤 1

大碗里放淡奶油、牛奶、细砂糖和炼乳，小火加热至微微有点热度，手温左右就行； （主要为了防止冰过的淡奶油有乳脂凝块，不需要加热到沸腾。如果是常温淡奶油可以跳过这一步）

步骤 2

搅拌至砂糖完全融化，打入两个鸡蛋，搅拌均匀；

步骤 3

烤箱提前预热10分钟。

步骤 4

蛋液过筛两次，倒入小蛋糕杯中（共7个），隔空放在12联的蛋糕模具中。小心地在空余的位置中倒入凉水。

步骤 5

先用上火140下火120中层烤20分钟，取出烤盘，快速在每一个布蕾上薄薄地撒一层细砂糖，再送入烤箱上火160下火120中层烤8～10分钟左右即可。 喜欢布蕾表面更焦香一点的，可以在最后几分钟把烤盘移到最高层，烤到满意的颜色即可出炉。

家庭版烤布蕾（烤鸡蛋布丁）的小贴士

判断是否熟透的小方法：第一阶段烤完20分钟取出的时候，轻摇烤盘能明显地感觉布蕾中间呈圆形波纹没彻底凝固，撒砂糖再烤8分钟左右布蕾表面会有鼓起，轻摇没有水波纹即可。 我的烤箱温度偏高，所以所用的烤温偏低，家庭制作要根据自家烤箱的实际温度调整。

菜谱创建时间：2020-01-14 14:00:50