芹菜牛肉菜包子~松软鲜香

作者： 甘汁园股份

马上过年啦，作为北方人，记得小时候家里常会蒸些面食放着，馒头，肉包，煎饼等；刚出锅的菜包子还会分给邻居，亲戚，招呼他们一起享受美味。现在生活条件好了，虽然平时买包子非常方便，但是过年了也一定会亲手准备食材，一家子围坐一起热热闹闹的包包子，蒸饺子，话家常。

用料

• #主料
• 牛肉 250g
• 芹菜 200g
• 葱、姜 适量
• 花生油 50g
• 蚝油 10g
• 生抽 10g
• 花椒粉 2g
• 鸡精 1g
• 盐 适量
• 料酒 8g
• 甘汁园双碳白砂糖 3g
• #辅料
• 甘汁园双碳白砂糖 15g
• 中筋面粉 250g
• 酵母 2.5g
• 清水（和面用） 130g

芹菜牛肉菜包子~松软鲜香的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材；

步骤 2

牛肉洗净剁碎，放入碗中，加入适量的盐，料酒，花椒粉，白砂糖，鸡精，生抽和蚝油调味，再加入花生油搅拌均匀。

步骤 3

葱姜切末，放入调好的牛肉碗中，搅拌均匀后，再将切碎的芹菜放入拌匀，备用。

步骤 4

①接下来准备面团；将中筋面粉，白砂糖及酵母和清水，混合好进行和面；和好的面团用手揉圆后，进行醒发。 ②醒发好的面团组织呈蜂窝状，然后将面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小均匀的剂子。

步骤 5

①将剂子摁扁，擀成圆形薄面皮。在擀好的面皮里，放入适量的牛肉馅料，四周收紧，依次做完； ②蒸锅里加入适量的温水，不要超过38度，把包子放入进行二发。待包子醒发至原来的1.5倍时，大火烧开后蒸20分钟后关火，焖5分钟即可出锅。

步骤 6

香软可口的牛肉包完成啦！

芹菜牛肉菜包子~松软鲜香的小贴士

甘汁园小贴士： 切记芹菜和甲鱼，菊花，鸡肉，牡蛎，蟹是相克食物，同吃可能引起身体不适，应避免和这些食物搭配食用哦。 在肉馅里加少许白砂糖提鲜，口感更好。面团加入白砂糖，使得面团更好的醒发，蒸熟后松软香甜。

菜谱创建时间：2020-01-14 14:29:27