鼠年行大运 — 米老鼠红豆酥饼

作者： 芝gi芝

马上就进入鼠年啦 先祝大家鼠年新年快乐🎈如红豆寓意红红火火过大年！ 迎接鼠年做个米老鼠系列点心吧 酥到掉渣 红豆馅甜糯 不仅可爱还非常好吃！

用料

• 无盐黄油（室温） 80g
• 糖霜 40g
• 玉米淀粉（或土豆淀粉） 100g
• 低筋面粉 50g
• 水 12g
• 食用色素（黑、白、红） 少许
• 红豆馅 120g

鼠年行大运 — 米老鼠红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

新年快乐🎊🎈鼠年好运连连！

步骤 2

室温的无盐黄油低速搅拌均匀 加入糖霜稍打发即可

步骤 3

筛入玉米淀粉、低筋面粉 用刮刀大致切匀 呈粉渣状

步骤 4

再加入12g水 用手抓匀成团

步骤 5

主面团加点白色素揉匀 分成3份 另外两份分别加入红和黑色素 完全揉匀（使劲揉也不怕 这个面团不会起筋！）

步骤 6

将红豆馅分成10g/份 白色面团分成15g/份 盖上保鲜膜防干

步骤 7

将白色面团搓圆压扁 包入红豆馅

步骤 8

收口揉圆 要揉至表面完全光滑（如果面团偏干可以喷一点点水操作）将酥饼上下稍压一下 略呈椭圆形 放入不粘烤盘中

步骤 9

黑色面团上下垫油纸擀成厚约2mm的薄片 擀好后上面油纸撕去再反过来把下面的油纸撕去松开再盖油纸上（这样操作是把面团与油纸完全松开 接下来的操作才不容易粘住）准备一个直径约4.5cm的圆形饼干切模和直径约2cm的切模（我用的小号裱花嘴）先用4.5cm切个圆形 圆形中间再用2cm交叉切两个小圆

步骤 10

再从两侧切断

步骤 11

用牙签慢慢从底下插入 轻手挑起面团

步骤 12

盖在酥饼上方 整理一下形状 左右尽量对秤 轻手贴合酥饼 边缘位置略压一下

步骤 13

用黑色面团搓3个小椭圆当眼睛和鼻子 稍按压一下 使面团粘合牢固

步骤 14

用小毛笔刷沾少许黑色素 画出嘴巴和眼睫毛（注意眼睫毛是米妮才有的）

步骤 15

用2cm圆模切出两个圆片 将酥饼反过另一边立起来 将圆片下方稍微按压在耳朵位置 呈90度立起来 将下方稍按压粘合起来 这样耳朵做好了

步骤 16

接下来做米妮蝴蝶结装饰：取3小块红色面团 分3部分 搓成蝴蝶结形状 此处用牙签按两条印痕

步骤 17

将蝴蝶结放在耳朵中间位置稍按压粘合固定好

步骤 18

用牙签沾白色素 点几个小白点在蝴蝶结上

步骤 19

热风模式预热120度（没有热风就用普通烘烤模式）送入烤箱中层 烤45-50分钟 取出 待凉却后食用 （我用剩余的材料做了几个红色的酥饼）

步骤 20

完成啦！新年快乐鸭🎊🎉

步骤 21

🐹 酥到不行 一切就掉渣 好不容易才切到稍微完整的拍照给你们看🤣🤣

步骤 22

🧧大吉大利 福气多多🎈

鼠年行大运 — 米老鼠红豆酥饼的小贴士

这个面团因为要保持塑形 所以稍偏干 操作时可以备一瓶喷雾水 感到干的时候可以稍微喷点水再继续操作 这个材料主要是淀粉 低筋面粉比较少 这样蛋白质含量低 所以无论怎么揉和搓都不会起筋 大胆放心的搓揉它吧！ 主面团因为有黄油 颜色稍微会偏黄 想要脸白净点就加白色素调整一下 不在乎这个的话可以不加 这个塑形想要好看 就得花点心思与时间 慢慢塑 越精致越好看 没啥特别技巧 都是靠手工活！

菜谱创建时间：2020-01-14 20:10:48