像牛奶颜色的白玉皮冻

作者： 烹饪艺术贵大厨

皮冻大多是透明的，不过也可以做牛奶色的，可以增添不一样的风情。 皮冻 美颜 提高身体免疫力 润肠 助消化。 水晶皮冻可以放青豆 胡萝卜 菊花 蛋黄等调颜色。

用料

• 猪皮 1斤（6--7份）
• 矿泉水 8斤
• 姜 8克
• 葱 6克
• 蘸碟（配方见后面） 30克
• 玫瑰花 5片
• 生菜丝 15克

像牛奶颜色的白玉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗干净。汆水，去掉肥油。

步骤 2

切粗丝。

步骤 3

下高压锅，加矿泉水，姜 葱。响后压20分钟。

步骤 4

取出去掉姜 葱，皮子入果汁机打碎。

步骤 5

搅拌不动，可以加少许水。

步骤 6

将搅拌成糊状的猪皮，倒入高压锅，与原汤再压10分钟。

步骤 7

取出用细密漏勺过掉粗渣。

步骤 8

倒入保鲜盒，调盐6克 鸡精4克，味精3克。糖3克。

步骤 9

自然冷透，放入冷藏冰箱即可。

步骤 10

冷后改刀装盘，跟蘸碟即可。

像牛奶颜色的白玉皮冻的小贴士

1 蘸碟 矿泉水10克，东古酱油8克，陈醋5克，蒜泥4克，小米辣4克，香菜3克，红油4克，味精2克，鸡精1克， 2 可以根据自己口味调整蘸碟。 3 可以放入香菇丝， 发菜 或者紫菜 苔菜 菊花等调颜色。

菜谱创建时间：2020-01-15 20:35:17