冬阴功

作者： Sun蛮蛮

从味蕾出发，直到渗出汗水， 一碗风味浓郁浓烈的红汤，可以把冬日的寒冷全都驱散。

用料

• 青柠 1个
• 香茅 1根
• 南姜 3片
• 鱼露 1勺
• 椰浆 65毫升
• 虾 8只
• 鱿鱼 1只
• 草菇 6个
• 口蘑 6个
• 冬阴功酱 适量

冬阴功的做法步骤

步骤 1

先取虾头去壳

步骤 2

开虾背剔除虾线

步骤 3

洗净香料

步骤 4

准备一大勺虾膏。虾膏的做法，9月的海虾取头去壳，用搅碎机打碎后加盐在密封罐中暴晒半个月后放冰箱冷藏。

步骤 5

锅中放底油小火先煸虾头

步骤 6

再煸虾身

步骤 7

加入虾膏充分煸炒

步骤 8

加入1.5L开水

步骤 9

加入香茅南疆柠檬叶辣椒和鱿鱼

步骤 10

加入冬阴功膏后先大火后小火煮10分钟

步骤 11

加入蘑菇煮3分钟

步骤 12

加入蛤蜊

步骤 13

蛤蜊开口后加入椰浆

步骤 14

最后加柠檬和鱼露

步骤 15

出锅点缀青柠和香茅

冬阴功的小贴士

煸炒虾头和加入虾膏是增加卖相和提升风味的关键

菜谱创建时间：2020-01-15 21:16:25