年糕

作者： 大兔子小尾巴

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。 是北方小年必吃的年糕

用料

• 糯米粉 400克
• 橙粉 100克
• 开水 260克
• 食用油 20克
• 蜜枣 少许

年糕的做法步骤

步骤 1

O(∩_∩)O

步骤 2

将糯米粉和澄粉放进一个大一点的容器里。

步骤 3

将开水倒进面粉里。用筷子搅成絮状，这个时候比较烫。放一边稍微等一下。

步骤 4

在等待面温涼的时候可以切一部分的蜜枣切成小块儿，要留一些整个蜜枣不要切。

步骤 5

将油也倒进面里，手抓揉成团

步骤 6

分成小块或者是直接揪一小块。份量大概是80克左右一个，这个可以自己随意调整，如果要做大一点。面团就多一点，做小一点的话就份量小一点就行。 用大拇哥在手心里转圈压一个小坑。

步骤 7

在小坑坑里塞上一个蜜枣。在底部塞蜜枣是为了防止在蒸熟的时候塌陷，可以立起来很圆。形状好看。

步骤 8

然后放完蜜枣之后，在外边四周用小块蜜枣按压上去就行啦。两只手轻轻的拢一拢成一个圆形。

步骤 9

放入蒸锅中间。

步骤 10

盖盖冷水上火蒸。上汽之后蒸20分钟。也要根据你做的大小来适当增减时间。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

年糕的小贴士

糯米面里加了一点点橙粉，是为了在它蒸熟的时候温凉的时候不会特别的硬。吃的时候口感也会好一点。 做这个年糕不建议用水磨糯米粉，水磨粉比较细。蒸的时候也容易塌陷。很多卖面粉的地方都有卖，直接买糯米粉，有的地方也叫江米粉。 不同的糯米粉吸水量也不同，只要最后手抓成团就可以了，不要太硬，不要太软就好。

菜谱创建时间：2020-01-17 18:31:30