【暖暖教程】花开富贵蛋黄酥，盛世美颜

作者： 暖暖焙家

不一样的蛋黄酥，春节情人节就送它！

用料

• #杏仁豆沙：
• 力创白豆沙 350克
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 17.5克
• 纯奶粉 35克
• #夹心：
• 香山咸蛋黄 2颗
• 红豆沙馅料 42克

【暖暖教程】花开富贵蛋黄酥，盛世美颜的做法步骤

步骤 1

将杏仁粉和奶粉混合过筛

步骤 2

加入白豆沙，先用刮刀切成小块，再开动电动打蛋器低速打匀即可

步骤 3

用果蔬粉/水性色素调色，装入裱花袋，花嘴型号为惠尔通124号

步骤 4

夹心做法： 香山咸蛋黄彻底解冻，提前烤熟，每颗切成四份（处理方法：在蛋黄表面喷洒朗姆酒，烤箱150度烘烤约10分钟）

步骤 5

红豆沙馅分成7克每个搓圆压扁，包入四分之一颗咸蛋黄，尽量搓成圆锥形作为花桩。

步骤 6

裱花： 取一个花桩，在花桩底部挤两道豆沙封底，将花桩固定于裱花钉上

步骤 7

使用124号花嘴裱出花型。注意裱花嘴小头在上，大头在下，以画弧的手法裱出花瓣，边挤边转动裱花钉。第一层为两瓣，第二层三瓣，每一片花瓣都是从前一片花瓣的中间位置起裱，以此类推，将花裱圆，最后裱到底部，完全包裹馅料。如果花桩不稳，可加封一圈豆沙围在底座上。花嘴由11点钟方向一点一点打开，直至2点钟方向，即花瓣一层一层打开

步骤 8

将裱好的豆沙花取下，放置在裁好的油纸上

步骤 9

烤箱150度中层烘烤约45分钟。

步骤 10

花的表面可装饰一些金粉（珠光糖粉）、金箔，盒内铺垫一些拉菲草。

步骤 11

用吸塑盒等装起来，简直美呆！

菜谱创建时间：2020-01-18 10:20:54