巧克力蛋糕

作者： leibaobao00

很喜欢的一款蛋糕。浓浓巧克力味配上新鲜水果和香甜奶油，超好吃哦。 需要一个8寸的心形戚风模。

用料

• 鸡蛋（带壳60克左右） 5个
• 细砂糖 68克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋粉 50克
• 可可粉 20克
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 黑巧克力 50克
• #装饰#
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 28克
• 水果 适量

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

1:称取牛奶，玉米油，巧克力和可可粉。

步骤 2

2:小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 3

3:趁热加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。

步骤 4

4:搅拌至无低粉状态。

步骤 5

5:加入蛋黄。

步骤 6

6:Z字搅拌均匀，冬天坐温水备用。

步骤 7

7:蛋白分三次加细砂糖打发，先高速再低速整理气泡，湿性偏干就可以，蛋白霜看起来细腻光滑又稳定。太软蛋白支撑力不足，容易消泡，太硬不容易和蛋黄糊拌匀，口感也不够润。

步骤 8

8:取一刮刀蛋白霜加蛋黄糊。用打蛋器随意搅拌均匀。

步骤 9

9:再取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀。

步骤 10

10:加入剩下的蛋白霜，用打蛋器Z字切拌均匀。

步骤 11

11:最后用刮刀快速整理至看不到蛋白霜。

步骤 12

12:把面糊从略高处倒入8寸心形戚风模。轻震两下。

步骤 13

13:入预热好的烤箱175度烤35分钟，火力时间根据自己烤箱脾气来。

步骤 14

14:蛋糕膨胀到最高处再回落一点就是熟了。

步骤 15

15:倒扣冷却后脱模。

步骤 16

16:最后装饰，中间切开夹入奶油和水果，表面也用奶油水果装饰即可。

步骤 17

17:成品图。

步骤 18

18:成品图。

菜谱创建时间：2020-01-18 14:09:12