猪油夹沙八宝饭

作者： 卷毛小安

满满当当的一个猪油夹沙八宝饭，延续了我外婆我妈的制作工艺，每次上桌的时候你一勺我一勺很快就被挖空了😋。

用料

• 糯米 500克
• 豆沙 250克
• 猪油 40克
• 白糖 40克
• 葡萄干 若干
• 核桃 若干
• 瓜子仁 若干
• 糖冬瓜 若干
• 蜜枣 3个
• 蜜渍金桔 1个
• 红绿丝 若干

猪油夹沙八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米稍微淘洗一下加纯净水浸泡四小时以上，最好过夜。蒸锅水开旺火蒸30分钟，关火不开盖，虚蒸10分钟。

步骤 2

蒸糯米饭的时候可以准备八宝饭上的干果。找一个大碗，内壁涂一层猪油。（以前也偷懒直接用保鲜膜打底，发现那些干果由于重力作用都聚集在底部，最后的成品令我不太满意，所以还是乖乖每次都涂猪油。）蜜枣每个都用剪刀剪成两半，按照自己想好的图案排列准备好的干果。涂猪油的好处不单是脱模，另一个好处是那些干果能够站在碗壁上，形成漂亮的图案。

步骤 3

忘了拍加猪油加白糖的照片了。糯米饭加猪油加白糖用手搅拌均匀。趁热，一定要趁热。不然猪油没法很好地融化并且和白糖糯米拌匀。一定要带手套操作啊！

步骤 4

小心地把拌好的糯米一小坨一小坨按在干果上，一点一点盖住干果，直达碗边。用豆沙填满凹坑。

步骤 5

再取一点拌好的糯米盖住豆沙。小心修饰边缘，直到看不到豆沙。

步骤 6

准备一个平盘子，扯三个八宝饭直径多长度的保鲜膜，居中覆盖在平盘上，连通平盘一起反扣在刚才做好的八宝饭上。

步骤 7

两手一翻，将八宝饭倒扣在平盘上。此时可以轻松移去刚才做八宝饭的大碗。一个美美的实墩墩的猪油夹沙八宝饭做好啦😄

步骤 8

最后上一下秤。哇，好胖的宝宝👶放入冰箱定型。要吃的时候再蒸个15分钟就好了。

菜谱创建时间：2020-01-18 20:55:02