超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥

作者： 文姑娘的小食光

食谱中的食材不要随意更改用量，不要随意增减糖和猪油的分量，桃酥一般都是过年才吃一次，什么卡路里，什么脂肪先放一放吧。 很多人问植物油行不行，黄油行不行，其他油行不行？不放小苏打泡打粉行不行？我没有小苏打泡打粉可以放什么？ 对不住，我也不知道行不行，不放或者改变油脂做出来肯定不是我这个样子，当然你可以尝试创新一下。 小苏打泡打粉家门口随便一个小超市都能买到，如果没做过第一次尝试不建议改动配方，类似于这样的问题不再回复了谢谢！

用料

• 猪油 160g
• 绵白糖 160g
• 低筋面粉 290g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 4g
• 盐 1g
• 鸡蛋液 50g

超简单零失败的酥的掉渣的老式桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油提前放冰箱冷藏凝固，必须要是固态的，这是灵魂其他油不可替代的 不锈钢盆也提前冷藏一下，用打蛋器打发猪油，像打发黄油一样，体积变大，变白，更顺滑

步骤 2

加入绵白糖继续打发

步骤 3

打到完全顺滑，大概用高速打4-5分钟的样子

步骤 4

逐步加入鸡蛋液（全蛋），每一次都要充分混合，再加入下一次蛋液

步骤 5

打到这个状态即可

步骤 6

筛入所有粉类和盐，小苏打和泡打粉也是必备

步骤 7

用刮刀压拌均匀，不要用力揉搓以免出筋，也不要用手过度接触，猪油会融化掉，烤箱预热200度

步骤 8

把面团搓成长条，分割成均等的剂子，大概22克一个

步骤 9

搓圆

步骤 10

用手指戳洞，但不要压扁，每个剂子中间要留6公分左右的空隙

步骤 11

在洞口撒上黑芝麻或者核桃碎

步骤 12

烤箱预热结束后调制190度，中层，上下火17-20分钟，这个要根据自己的烤箱脾气而定，第一次烘烤时观察一下状态，颜色太浅或者太深都会影响口感

步骤 13

看看烘烤出来的花纹漂亮吧

步骤 14

试着做一下吧。

菜谱创建时间：2020-01-19 09:01:27