宝宝版酸奶手指蒸蛋糕

作者： 水晶和卓卓小可耐

用酸奶代替牛奶做成小蛋糕，乳糖不耐受的宝宝也可以吃，还能补钙，再加入少量蓝莓碎，混合出淡淡酸奶香味，口感比蒸糕或者发糕要绵软细腻些，做成手指蛋糕给宝宝吃，还能练习抓握和咀嚼～

用料

• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 60克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 5克
• 蓝莓 若干
• 柠檬汁 2-3滴

宝宝版酸奶手指蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：低筋面粉30g，玉米淀粉5g，酸奶60g，鸡蛋一个，玉米油5g，蓝莓若干，柠檬汁2-3滴

步骤 2

玉米油加入酸奶搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

蛋清蛋黄分离，蓝莓切碎备用

步骤 6

分离出的蛋黄倒入食材搅拌均匀

步骤 7

搅拌至顺滑的状态

步骤 8

蛋清里挤入2-3滴柠檬汁（起到稳定蛋白霜和去腥的作用）

步骤 9

前期打蛋器开高速打发蛋清（大一点的宝宝可以分三次加入细砂糖）

步骤 10

待出现纹路时改低速打发至干性发泡状态，蛋白出现小尖峰就可以了

步骤 11

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 12

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀

步骤 13

最后放入蓝莓碎搅拌均匀

步骤 14

搅拌好的食材装入裱花袋中

步骤 15

均匀挤在磨具里

步骤 16

轻轻振一下排除多余的气体

步骤 17

锅内水开后放入磨具蒸25分钟，关火焖5分钟即可，冷却后脱磨。

步骤 18

绵软酸奶小蛋糕就做好了

步骤 19

蓝莓酸奶香味十足～

菜谱创建时间：2020-01-19 12:25:44