并没有千层的可可千层蛋糕

作者： 阿瑶的生活日记

这个配方用玉子烧的小方锅大概可以煎13张左右 糖量比较少，口味很清淡

用料

• 饼皮
• 黄油 9.1克
• 鸡蛋 64克
• 牛奶 260克
• 细砂糖 24.6克
• 可可粉 3.8克
• 低筋面粉 80克
• 奶油夹馅 自由发挥，可以自己加料
• 淡奶油 200毫升
• 细砂糖 8.7克
• 香草精 2滴(增加风味用，可不加)
• 奥利奥碎 适量(增加风味用，可不加)

并没有千层的可可千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

打蛋盆，电动打蛋器打蛋头放冰箱冷藏室冷藏 为了后面更好打发淡奶油

步骤 2

一、准备面糊 黄油隔水融化 因为我这里提前把可可粉和黄油液混合在一起还没有尽快和牛奶混合导致冷掉结块了，所以可可粉黄油混匀后一定要尽快和牛奶混匀(这样也可以省掉加热的一步)，因为我的冷了凝固了就把可可粉黄油混合物又隔水融化倒到锅里和牛奶细砂糖一起加热(煮起来真的好香，我都想来一杯可可牛奶了😂)

步骤 3

细砂糖牛奶全蛋液黄油液混合均匀 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌成顺滑的面糊 原方这里是一半牛奶+糖+融化黄油+可可粉加热均匀，关火倒另一半牛奶降温，冷却后+低粉混匀，再加全蛋液拌匀后面就一样了

步骤 4

面糊过筛三次

步骤 5

二、煎制饼皮 小火热锅到有微微烫手的感觉(这个需要多煎几个饼皮积累一下经验，刚开始不太好掌握火候，需要练习练习)倒入一勺面糊(面糊可以挂在锅上火候就正好)，晃两圈后倒出多余的面糊 小火慢煎，到有大泡翻面再煎一下(大概五秒)关火再煎个三五秒，这时候锅的温度也差不多降下来了可以倒面糊开始煎下一张饼皮(煎好的饼皮记得盖上保鲜膜保湿，否则会干掉) 这个没有谁能一开始就煎得很好，多煎几张饼皮就慢慢有手感了

步骤 6

饼皮全部煎好后盖好保鲜膜开始打发奶油，淡奶油细砂糖加到无水无油的盆里，再加两滴香草精(没有可不加) 电动打蛋器低速打到七八分发，加入奥利奥碎拌匀

步骤 7

三、开始组装 选好放千层的底盘，盘中间涂一点奶油固定一下第一张，然后涂薄薄一层的奶油，一层层叠加就可以啦 这个奶油的量大概是涂和饼皮差不多厚的一层刚刚好

步骤 8

看起来有点丑但真的好好吃😍 组装好也可以在最上面做作地撒一层可可粉增加颜值😝

步骤 9

又做了一次，切边修整了一下，这次放了红茶味的奶油，好吃

并没有千层的可可千层蛋糕的小贴士

1.口味比较清淡，饼皮和奶油都不会很甜，吃起来刚刚好，奥利奥碎也增加了口感 2.煎饼皮一定要注意火候，可以多练练，各家炉具不一样火候也有所不同

菜谱创建时间：2020-01-19 23:51:31