古早酸奶蛋糕（视频教程）

作者： 翻糖蔡

古早味就是老法制作，现今的古早味更像是一种怀旧复古的感觉，唯一不变的还是那一口满足的味道。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 50g
• 无糖酸奶 80g
• 芝士片 若干

古早酸奶蛋糕（视频教程）的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到75-80度，加入过筛后的面粉。搅拌均匀。

步骤 2

一次性加入蛋黄。

步骤 3

一次性加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊的状态是有纹理但是也可以流动的。

步骤 5

蛋白里加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖。

步骤 6

打发至有尖角的弯钩。

步骤 7

并且低速整理气泡，整理气泡后的蛋糊是非常细腻的。

步骤 8

三分之一至二分之一的蛋白量倒入蛋黄糊。翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 9

先倒部分面糊入模，中间加上芝士片，再用剩下的面糊覆盖，震模。

步骤 10

找一款大一点的模具，里面注入开水。

步骤 11

150度55-60分钟左右。具体看上色情况。

步骤 12

出炉后立马提着油纸脱模，撕开周边的油纸散热。

步骤 13

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古早酸奶蛋糕（视频教程）的小贴士

入炉温度都是烤箱内部温度，根据自己烤箱的情况提前预热。 酸奶选用无糖的厚酸奶，不能流动的那种，如果很稀，可以适当减少酸奶的量。

菜谱创建时间：2020-01-20 13:37:02