腊香干炒肉-不是那么容易吃到的豆制品，你吃过吗？

作者： 无枝可依的城

我妈每次都说，不要老是说你的食材是别人给的， 搞得好像家里很穷一样， 美食的分享本来就有地域性， 我把菜市场都买一遍，也买不到好多食材啊。 2019年，分享到了很多特别的食材。 吃货的世界，还是很幸福滴。 就像今天的腊香干，熏得如此干净的， 还是很难得的，何况在长沙也难得买到靠谱的。 切前煮一煮，毕竟是熏过的。 切薄片，肥肉煸香，煎至微焦， 调味，撒香菜起锅，有腊味，就有年的味道。 即使曾在衡阳住过几年，腊香干也吃得很少。 感觉比香干更香，味道更醇厚， 口感特别有嚼头，特别适合下酒。

用料

• 腊香干 200g
• 肉（肥瘦） 100g左右
• 红椒、香菜、酱油、盐、油 适量（依个人爱好添加）

腊香干炒肉-不是那么容易吃到的豆制品，你吃过吗？的做法步骤

步骤 1

腊香干炒肉 配料如图☞ |烹饪时间：10分钟|

步骤 2

热锅热油小火，肥肉煸一下

步骤 3

瘦肉下锅，变色捞起备用

步骤 4

腊香干在切之前还是用水煮了一下 切薄片，下油锅炒一下 喜欢微焦的可以多炒一会儿 但要勤快翻面

步骤 5

放入瘦肉和油渣，撒点红椒圈

步骤 6

酱油、盐

步骤 7

翻炒颠锅，撒香菜，沿锅边撒点清水 这样不会那么干，翻炒一下，起锅

步骤 8

原本想就肉和红椒炒炒， 后来想是用芹菜还是香菜呢？ 没想到香菜的搭配如此惊艳， 恨没有多撒两把香菜梗， 豆制品的香气和香菜的香气叠加，无以复加。

步骤 9

如果觉得炒香干太干了， 可以在起锅前，沿着锅边撒点清水， 让菜肴多点汤汁，也不至于干巴巴的。 小年过了，准备好过年了吗？ 我是打算把这道菜列入年夜饭了， 特别有年的气氛，所有腊制品都有儿时的回忆。

腊香干炒肉-不是那么容易吃到的豆制品，你吃过吗？的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-20 16:32:45