新年卤味

作者： 哲妈爱烘焙

卤牛腱子，猪蹄，鸡爪，鸡翅尖，各种鸡货都可以（做得少量材料减半）卤味太重抢了肉的味道

用料

• 猪蹄10整个
• 红烧酱油半碗 勺
• 葱姜多些去腥
• 料酒半碗
• 冰糖半碗
• 花椒大约10颗
• 草果俩
• 桂皮半个
• 白芷2片
• 大料4颗
• 肉蔻2个
• 香叶2片

新年卤味的做法步骤

步骤 1

凉水下锅煮初血沫子

步骤 2

煮成这样，洗干净备用

步骤 3

准备一锅肉汤

步骤 4

准备调料，我做了10个猪蹄子，用这些料，大家自行调配！

步骤 5

一代香其酱，多一点的老抽和冰糖上色，冰糖颜色红亮，下入少许油，放入干料炒香，

步骤 6

然后下入肉汤

步骤 7

我给大家说下这个时间（猪蹄煮一个小时，泡一夜，鸡爪，煮10分钟关火焖6个小时，牛腱子也要泡一夜！要么没有咸淡！）

新年卤味的小贴士

材料可以自己替换！汤汁要比做菜要咸一点点才能入味！猪蹄子也好，卤味也好都中火，40分钟到一个小时，看你喜欢吃嫩的有咬头就稍煮一会，要是喜欢软烂的就多煮一会，我喜欢吃有嚼头的，我爸妈喜欢吃软烂的，酌情处理！

菜谱创建时间：2020-01-21 15:08:59