这样做的芋泥，馋哭了隔壁的小孩

作者： 果妈de私人厨房

我喜欢吃荔浦芋头，在果妈菜谱里有《芋头扣肉》的做法。至于想到做芋泥，缘于健身房回家时，小姐妹阿凤在85°c请我喝了芋泥红豆奶茶。一点点芋泥+红豆+西米，价格倒是不便宜。果妈平时这些奶茶的很少喝，主要原因就是糖、添加剂超标。到家后，直接TB买了3斤。收到货，是不大不小的三个。两个削皮进速冻，剩下的一个加边角料，我做了芋圆后，又试着做了芋泥。第一次随手乱做的很好吃，就是没有记录比例。这次用心拍了照片，但是和我第一次做的总差点味道，主要是奶香味不足，是不是淡奶油、炼乳放少了。先记录下来，免得到时候又忘了。反正我还会再微调哦⊙∀⊙！

用料

• 荔浦芋头 1个
• 淡奶油 50(70)克
• 炼乳 30(50)克
• 白糖 40(30)克
• 紫薯粉 23克
• 盐 0.5克
• 奶粉 20克
• 黄油 25-30克
• 水 适量

这样做的芋泥，馋哭了隔壁的小孩的做法步骤

步骤 1

芋头一个

步骤 2

淡奶油51克，我觉得放到70克，会更好吃。

步骤 3

炼乳30克，应该试试50克的比例。

步骤 4

白砂糖30+10克，如果你增加了炼乳的比例，就适当减糖。这个甜度口味对于我来说刚刚好，你们按自己的嗜糖程度增减到合适的量。

步骤 5

加0.5克盐，会更加突出甜味。如果不喜欢可以不加，反正吃不出咸味。

步骤 6

这次偷懒用了紫薯粉。这里是18克，后来我又加了5克，一共23克。

步骤 7

所有的原材料放进破壁机的量杯里，加适量的水，这个没有固定标准，以能搅拌芋泥以准。

步骤 8

液体多，更容易打到细腻。就是后面炒的时候费时间，用了做豆沙的程序。

步骤 9

随手切开一块动物黄油，只有27克。其实25克-30克之间，都没有问题的。油多更香。

步骤 10

小火微融化黄油，加入芋泥不停的搅拌。

步骤 11

我尝了，奶香味没有我第一次做浓，于是又加了20克奶粉。

步骤 12

后面添加的奶粉+白糖+紫薯粉，加了一点点水，放破壁机用清洗功能，再把液体倒进锅里。

步骤 13

继续不停的搅拌，直到这样的浓稠度，关火。

步骤 14

你喜欢厚一点，就多熬一会儿；喜欢薄一点，就少熬一会儿。这个按个人喜好，没有统一标准。

步骤 15

盛出，用保鲜膜贴面保存。尽量不要进空气，相当于真空包装。等晾凉了，进冰箱冷藏。你可以做瑞士卷、馒头、面包……的夹心、也可以做脏脏杯的原材料，甚至空口吃也很好吃。因为没有防腐剂，请尽快吃完。不过这样好吃的东西，基本上一天就消灭了。

这样做的芋泥，馋哭了隔壁的小孩的小贴士

一定要买正宗的荔浦芋头，是做好芋泥的关键。没有紫薯粉可以用紫薯。

菜谱创建时间：2020-01-21 23:07:09