小米醉鸡🐔

作者： 豆妈食厨

在白切鸡的基础上做的创新，成菜鲜嫩入味，微带酒香，口味别致。

用料

• 清远鸡（850克） 一只
• 醉汁
• 花雕酒 1瓶
• 冠生园宴会汁 1瓶
• 玫瑰露酒 1瓶
• 冰糖 400克
• 盐 45克
• 丁香 15粒
• 八角 2个
• 香叶 5片

小米醉鸡🐔的做法步骤

步骤 1

白切鸡的做法做，把鸡跟生姜片，葱段，料酒，放冷水锅烧开以后两分钟，两分钟后光火🔥，切记不要打开盖子，然后用水的余热将鸡焖熟，时间半个小时。半个小时以后用筷子试下，很容易插进去。然后放入冰水浸泡几分钟。冷却以后一分为二，如图。

步骤 2

醉汁的制作: 花雕酒一瓶，冠生园宴会汁一瓶（是一种用于提鲜的淡色生抽，鲜度十足），香糟卤一瓶，玫瑰露酒一瓶，冰糖400克，盐，丁香，香叶，八角一起放入锅中搅拌均匀，大火烧沸后转小火至冰糖融化，香味四溢后即可使用。将对开切的鸡浸入醉汁中，冷藏一天食用。

小米醉鸡🐔的小贴士

此醉汁还可以做醉鹅，醉

菜谱创建时间：2020-01-25 07:11:48