年夜饭

作者： 小六一儿童节快乐

年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。 这是我家一家4口年夜饭

用料

• 山药炖鸡汤
• 荠菜春卷
• 蓑衣圆子
• 粉蒸排骨
• 炒牛肉
• 白灼虾
• 清炒青菜
• 千禧柿子

年夜饭的做法步骤

步骤 1

粉蒸排骨:小排骨三根洗干净泡1个小时祛除血水，然后加入，姜蒜 盐 生抽 老抽 生粉 料酒适量抓匀腌制半个小时 小蒸笼用锡纸垫好，防止汤汁流出，小碗中放蒸肉粉加入适量的水，拌匀，然后把排骨一个一个放到小碗中沾满蒸肉粉，最后摆到蒸笼中，就可以放入锅里，冷水上锅，水开以后蒸45分钟，具体时间可以用筷子戳一下，排骨软烂就行，没有蒸笼用盘子也行

步骤 2

山药炖鸡汤:鸡肉洗干净，泡30分钟，祛除血水，炖锅里加入去皮山药，鸡肉，姜片，料酒，大火烧开，撇去浮末，转小火，慢炖，一个半小时可以加盐，继续炖一个小时，然后加入红枣，香菇，枸杞，10分钟以后就可以关火，大家可以根据鸡肉的软烂程度增减鸡肉的炖煮时间

步骤 3

其他几个菜都是特别快手的菜，鲈鱼洗干净两面画刀口抹盐备用，虾洗干净去虾线备用，蓑衣圆子和春卷都是腊月提前做好的，具体做法可以参考下厨房的其他方子

步骤 4

配菜，香菜炒牛肉，牛肉是买的卤牛肉，切了香菜，和红辣椒丝！小葱和胡萝卜碎末是装饰蓑衣圆子用的，蒸熟以后直接撒在上面！葱丝，红辣椒丝是装饰鲈鱼的

步骤 5

白灼虾，锅里烧水倒入虾，水开即可捞起，然后小碗中倒入适量蒜末葱花 生抽 醋，做蘸碟

步骤 6

鲈鱼蒸熟，把汤汁倒入小锅加入生抽 香油适量，烧开淋在鱼身上，然后撒上装饰葱丝 辣椒丝

步骤 7

装饰用的生菜，炒青菜和水果就不需要多说啦，整个年夜饭其实就炒了2个菜，蒸排骨的时候，上面也可以蒸鲈鱼和圆子，把握好时间就行，荠菜春卷我都是提前炸好放冰箱冷藏，拿出来热的时候是放烤箱150度15分钟就可以

菜谱创建时间：2020-01-25 14:37:18