抹茶草莓慕斯

作者： 伊文娜EVANNA

之前在油管上看到这款慕斯蛋糕 心仪了好久，一直没拔草 因为新病毒，这段时间全国各地都尽量不要出门 在家呆着无聊正好就拔了草 抹茶和草莓这两搭在一起非常配 原配方比较不适合我的模具，食谱改动较大 需要原配方请在油管上寻找（是一枚油管的韩国大神级博主） 尺寸：6寸

用料

• #材料一
• 蛋白 3 个
• 糖A 45 克
• 柠檬汁 适量
• #材料二
• 蛋黄 3 个
• 糖B 30 克
• 香草精 3 克
• #材料三
• 低筋面粉 50 克
• 杏仁粉 20 克
• 抹茶粉 10 克
• #材料四
• 吉利丁片 4 克
• 奶油奶酪 100 克
• 草莓果酱 75 克
• 淡奶油 150 克
• 食用色素（粉） 适量

抹茶草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋白中加糖A和柠檬汁，用电动打蛋器将其打发。

步骤 2

打发至硬性发泡后待用。

步骤 3

蛋黄中加入糖B和香草精，用电动打蛋器打发至蛋黄的颜色变浅。

步骤 4

将蛋黄糊分三次加入蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀的鸡蛋糊非常的细腻顺滑有光泽。

步骤 6

低筋面粉、杏仁粉和抹茶粉过筛到鸡蛋糊里翻拌至干粉的状态。

步骤 7

翻拌好的面糊装入裱花袋中。

步骤 8

按照自己的需求挤成自己需要的样子，放入烤箱170度烘焙20分钟左右即可。

步骤 9

取出放凉后用模具压成合适的大小两片，放一旁待用。

步骤 10

吉利丁片放入冷水中吸水泡软。

步骤 11

隔水加热奶油奶酪至融化，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤 12

加入草莓果酱搅拌均匀。

步骤 13

加入粉色色素搅拌均匀。

步骤 14

奶酪糊重新放回热水里，放入泡软的吉利丁片隔水加热至搅拌融化。

步骤 15

奶酪糊加入打发至五六成的淡奶油搅拌均匀后待用。

步骤 16

模具中放入一片饼底，这一片饼底要倒放，把表面朝下。

步骤 17

倒入奶酪糊大致的将表面刮均匀。

步骤 18

盖上第二片的饼底，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可。

菜谱创建时间：2020-01-26 14:40:52