红枣牛奶戚风

作者： 小64_

8寸一个

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 色拉油 40克
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

红枣牛奶戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离备用（后蛋法）

步骤 2

红枣去核

步骤 3

留些完整些的圈圈铺底，稍微按一下贴住底面（没有也没关系，反正装饰用的而已）

步骤 4

红枣和牛奶放进料理机里面打成泥

步骤 5

消去损耗，得红枣牛奶泥约100克

步骤 6

加入40克色拉油，混合均匀

步骤 7

筛入低粉，划一字拌匀

步骤 8

加入蛋黄，继续划一字拌匀

步骤 9

有粉块的可以拿刮刀压开（面糊完成备用）

步骤 10

先预热烤箱，蛋清加几滴柠檬汁

步骤 11

分三次加入砂糖，打至硬性，可以提起直立尖角的状态

步骤 12

取三分之一蛋白霜和面糊翻拌均匀

步骤 13

将上述步骤中的面糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 14

得到细腻有光泽的戚风面糊

步骤 15

倒入八寸模具中，放进预热好的烤箱中下层，170℃烤45分钟

步骤 16

出炉震一下，倒扣晾凉（我做了两个）

菜谱创建时间：2020-01-26 19:01:54