特殊的日子，需要特殊的蛋糕来陪伴自己～蜂巢蛋糕

作者： 果妈de私人厨房

大年初三，因为冠状病毒，继续响应国家号召～家里蹲。于是:有人为了给娘俩省点口粮睡了15+个小时；有人学会了嗑瓜子；我太无聊，决定做个蜂巢蛋糕玩玩。用了君之的方子，我减了油和糖，也没有加蜂蜜，但还是挺成功的。就是拿蛋糕的时候满手油，下次再减一点油试试。这次用了一半的量做的，建议第一次做的就按这个量来，成功了再翻倍做。万一失败了，损失也不大。我觉得只要小苏打有效、静止时间足够，想失败都难。

用料

• 鸡蛋 1个(原方2个)
• 水 90克(原方180)
• 炼乳 80克(原方160)
• 低筋面粉 50克(原方100)
• 小苏打 2.5克(原方5)
• 糖 30克(原方100)
• 色拉油 45克(原方120)
• 蜂蜜 0克(原方10)

特殊的日子，需要特殊的蛋糕来陪伴自己～蜂巢蛋糕的做法步骤

步骤 1

水90克

步骤 2

加入白糖30克

步骤 3

煮沸，晾凉。

步骤 4

一个蛋

步骤 5

搅打均匀，加炼乳

步骤 6

炼乳80克，我没有减量。但是没有加蜂蜜，家里没有。

步骤 7

搅拌均匀后加色拉油

步骤 8

我放了45克，还是满手油。下次试试40克，会不会好一点。继续搅拌均匀。

步骤 9

50克低筋粉

步骤 10

加了2克小苏打进去，加上原来的低筋粉一共52克，加一点点低筋粉，再加一点点小苏打到53克。毛估估应该不到3克。搅拌均匀。

步骤 11

过筛到面糊里，继续搅拌均匀。

步骤 12

分三次倒入冷却的糖水，每次都要搅拌均匀。可以看到有小气泡出来了。

步骤 13

盖上盖子静止45分钟，这个时间千万不要少，不然等会蜂巢不明显。

步骤 14

我用了一磅的模具，刷油放烘焙纸

步骤 15

45分钟后，小泡泡更密集

步骤 16

直接倒入模具

步骤 17

放入提前预热的烤箱200度上下温。我的烤箱温度偏低，用到215度。放中间层，用时28分钟。

步骤 18

静待蛋糕体变成褐色，表明熟了。

步骤 19

出炉后会塌一点，正常的。

步骤 20

等温度再降一点，拿出来

步骤 21

剥离烘焙纸，更塌了

步骤 22

晾凉后，先切一块，切面是这样的

步骤 23

再从这里下刀

步骤 24

沿着底部再切一刀，漂亮的蜂巢出现了。

步骤 25

密集恐惧症的慎做。哈哈哈哈！

特殊的日子，需要特殊的蛋糕来陪伴自己～蜂巢蛋糕的小贴士

小苏打一定要有效、静止时间到位，想不成功都难。我这个做出来不是很甜，如果你喜欢甜口的，按原方子加糖，不接受由此比例的差评，谢谢。我写菜谱，只是为了方便自己以后做，不是为了博眼球。如果你有什么问题可以提，我看到了会第一时间回复，祝大家:一次成功。

菜谱创建时间：2020-01-27 16:09:38