法式水果软糖 柑橘水果软糖

作者： MOMO爱笑笑

年关快到了，能想象到家里一帮小朋友热闹哄哄的场景。各色零食肯定就少不了了。这个时候，拦着也不对，不拦又怕零食不健康。那就我们就自己来做水果软糖啦！ 一款在家就能操作的水果软糖，无论是家里招待还是包装送人，满满的都是心意在里面~重点是好吃好吃好吃~隔壁的小孩子可都馋哭了！

用料

• 柑橘果泥 195
• 白砂糖A 124
• 苹果胶 7
• 白砂糖B 39
• 葡萄糖浆 53
• 酒石酸 2.5
• 水 2.5

法式水果软糖 柑橘水果软糖的做法步骤

步骤 1

准备工作： ① 酒石酸和水混合 ② 白砂糖B和苹果胶混合均匀 （注：苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合） ③ 将正方形模具底部用保鲜膜封住，注意保持模具底部平滑。 柑橘果泥加热到40℃，加入混合好的苹果胶和白砂糖B，一边加，一边搅拌。

步骤 2

加入白砂糖A，一边加一边搅拌均匀。 （注：白砂糖容易结晶，所以大分量的白砂糖第二步加入）

步骤 3

加入葡萄糖，搅拌均匀。 （注：葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。）

步骤 4

熬到107℃。

步骤 5

离火，倒入混合好的酒石酸和水，搅拌均匀。

步骤 6

倒入处理过的模具，常温放凉凝固。

步骤 7

脱模。

步骤 8

将整块凉透的软糖外层裹上白砂糖。 （注：这个防止切成小块的时候，软糖粘在一起不好看）

步骤 9

切块，裹上白砂糖。

步骤 10

成品。

法式水果软糖 柑橘水果软糖的小贴士

* 材料可制作1个13*13CM的软糖 * 正方形模具尺寸：13*13CM 小贴士 注意： ① 制作软糖过程中，全程用中小火，砂糖容易结晶，用中小火较合适。 保存方法： 建议尽快食用 保存方法：密封常温24-28℃，15天。 可以放冰箱冷藏，15天。（密封不容易受潮）

菜谱创建时间：2020-01-28 12:29:39