快速出手套膜（厨师机版）

作者： 小师妹三枣儿

疫情突然爆发，家里口粮都没囤够，鸡蛋也没了，黄油也没了（一般超市没有卖的），还想吃面包，又不想像上次做的那么麻烦，简单出个教程，手套膜不到半小时就好了，450克吐司模具的量（粉类有点儿少，为了松软，没有多放，做的好的话，山形会很高）。

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 20克（纯gao'lin）
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母（耐高糖）糖） 3克
• 奶粉 10克
• 牛奶 175克（冷冻过）
• 玉米油 20克

快速出手套膜（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

称好材料

步骤 2

除了油外的材料，盐和酵母分开两边，倒入冰牛奶

步骤 3

用一根筷子先把材料混合成团，很快‘半分钟不到’，这样就不用厨师机混合了（比较慢），面勾容易挂住。

步骤 4

厨师机5，6档，快速搅打10分钟。可以看到一拉起来能成厚膜状态，这种一定要看面团的湿度，我之前加了170克牛奶，因为搅打过程面团会蒸发水分，中间又加了大约5克牛奶调节。做面包的面团一般都是较粘的，如果发现面团一点儿也不粘手，那很有可能你的面团已经过干了，这样很难成手套膜。

步骤 5

倒入玉米油，这时候最好带个一次性手套，把油揉进面团里，因为玉米油是液体，使得面团外面很光滑，面勾很难勾起来，且分开的面团也粘不到一起。再开启厨师机5，6档，快速搅打10分钟，拿出一块面团，慢慢撑开，就是手套膜了。

快速出手套膜（厨师机版）的小贴士

1.不同品牌面粉吸水性有差异，一次性不要把液体全部倒入，可以5克5克的增加。 2.面团不能过热，因此液体可以先冷藏。 3.第一次粉类和液体混合，面团和玉米油混合，这两步最好手动，比厨师机快多了，毕竟机器不像人一样随机应变，所以机械的搅打可以交给它，如果有技巧一点儿的，手动又快又好。

菜谱创建时间：2020-01-28 15:29:51