【纸男煮义】vol.10: 清蒸乳山生蚝，简单又美味

作者： Papermancook

虽然现在并不是吃生蚝的最佳季节，不过盒马鲜生的生蚝又新鲜又便宜，还是忍不住买了一些，生吃是不敢的，用刷子和清水把外壳清洗干净，放几片生姜和一小段香葱。再把锅子加水，水开后把生蚝上火蒸5-6分钟，时间太久 生蚝肉会变老，蒸的过程中，可以准备蘸芥末酱油 作为蘸汁。在这样特殊的日子里，只能用学习做菜打发时间了。 【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】

用料

• 乳山生蚝 8个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 清水 适量

【纸男煮义】vol.10: 清蒸乳山生蚝，简单又美味的做法步骤

步骤 1

把生蚝用清水和刷子清洗表面。

步骤 2

把清洗干净的生蚝码在盘中，再放上几片生姜和一小段香葱

步骤 3

锅子烧水，水开后把生蚝放入蒸屉。

步骤 4

为了保持生蚝的口感，只需要清蒸5-6分钟。

步骤 5

蚝壳微微张开即可食用，没有开壳的也不要紧，吃的时候用一把小刀轻轻撬开。

步骤 6

【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】

【纸男煮义】vol.10: 清蒸乳山生蚝，简单又美味的小贴士

1、挑选生蚝可以通过闻是否有腐臭味、是不是已经开壳来判断新鲜程度 2、用最简单的方法清蒸即可最大程度突出海鲜的鲜美 推荐 3、生蚝肉容易变老，所以蒸的时间很关键，切忌蒸太久 4、对于腥味比较敏感的话 可以用生姜和香葱去腥 5、国产生蚝不推荐生吃，可以用芥末酱油作为蘸汁 假装刺身的感觉

菜谱创建时间：2020-01-28 23:39:38