蒜蓉酱 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 这款酱适合烧烤、蒸海鲜类的食材

用料

• 大蒜头 500克
• 小米辣椒 50克
• 玉米油 500克
• 白砂糖 30克
• 盐 7克
• 鸡精或鲜味宝 5克
• 耗油 15克

蒜蓉酱 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

原材料如图

步骤 2

大蒜把根部切掉，掰开，放入主锅加一字刀头，设置烹饪师模式速度15/30秒

步骤 3

大多数的大蒜都去了壳，把壳取出，大蒜放入食物料理器大碗大刀

步骤 4

如图，auto10秒打碎

步骤 5

打碎至如图状，取出，放水下冲一下，沥干

步骤 6

洗完沥干后分三个碗，20%，20%，60%，第一个20%用于炸至金黄色，第二个20%用于生拌，第三个60%用于和小米辣一起炒

步骤 7

把小米辣洗净沥干去头，放入食物料理器大碗大刀，auto15秒

步骤 8

打碎如图

步骤 9

放入到60%份量那个大蒜碗里备用

步骤 10

主锅加一字刀头，加500g油，烹饪模式-煸炒4分钟/速度3/160度热足油温

步骤 11

油热足了

步骤 12

把第一份20%的大蒜放入炸，大盖盖着，小盖子可以打开，这样可以让水汽走的更快，设置烹饪模式-煸炒10分钟/速度3/16度

步骤 13

炸至金黄色即可，关闭

步骤 14

将炸的蒜沥出来，炸好的蒜备用

步骤 15

油倒回锅中，设置烹饪-煸炒6分钟/速度3/160度，大约2-3分钟后达到160度时，加入60%的大蒜和小米辣椒，用剩余的3-4分钟炒，炒好停止

步骤 16

锅中加入20%的生大蒜、20%之前炸好的大蒜、糖30g，耗油15g 鸡精或者鲜味宝5 g，盐7g，烹饪师模式1分钟/速度10搅拌均匀即可

步骤 17

成品出图啦

蒜蓉酱 玛捷斯magimix的小贴士

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 这款酱适合烧烤、蒸海鲜类的食材

菜谱创建时间：2020-01-29 11:55:28