【老饭骨】干烧豆角-有海味的干煸四季豆

作者： FUN局-局里夫人

每次去饭店都忍不住想点一道干煸四季豆， 不过印象中的干煸四季豆味道都差不多， 基本就是过了油的扁豆。 老饭骨版的干烧扁豆的确惊艳了我的味蕾 因为有了海米的加入 味道更加鲜美

用料

• 四季豆 半斤
• 虾米（干虾仁） 少量
• 葱花 一段
• 姜米 少量
• 调料：糖、盐、黄酒、酱油、香油 适量

【老饭骨】干烧豆角-有海味的干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

虾米（干虾仁）放碗里倒入半碗水，泡过水后虾仁捞出切粗末，注意⚠️水留着，千万别扔。

步骤 2

切葱花和姜米

步骤 3

扁豆过油：油温不要太高，四成左右（冒点烟）即可放入扁豆，用浸炸的方式炸到没有水汽，也就是传说中的炸抽抽了，出褶子了。炸好后的扁豆控油。

步骤 4

另起锅放油，放海米末，姜末慢慢煸炒，放黄酒（家里没有黄酒，放的料酒）、酱油、放扁豆、海米水、糖、盐

步骤 5

干烧得差不多了，大火收汁，汁收干后放葱花 ，香油，撤火装盘

步骤 6

想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断

【老饭骨】干烧豆角-有海味的干煸四季豆的小贴士

1.海米水是这道菜的关键，起到提鲜的作用，也不用放味精，也不用另放水。 2.扁豆不容易入味，炸好下锅后就要调味 3.香油最后放，会很香很香 4.扁豆不要煮，煮了不熟会有毒！

菜谱创建时间：2020-01-29 19:46:09