冰花煎饺

作者： 坐看云起nj

用料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 水 淀粉的10倍
• 饺子 任意
• 盐 3克
• 油 少许

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

饺子煮熟晾凉

步骤 2

一勺淀粉加10勺清水加一勺蛋液（起增色作用，可以不加）

步骤 3

加少许盐

步骤 4

不粘锅抹油，不要太多，薄薄一层就好

步骤 5

大火烧热后，加一勺淀粉液试试手

步骤 6

大火使网纹形成后关中小火

步骤 7

小火烤干透大约5分钟左右，要有耐心等，试试用筷子看能不能锅底分离，不能再等

步骤 8

差不多可以了

步骤 9

做个单独的造型，饺子沾点淀粉液跟网纹一起煎，贴着锅边使立起

步骤 10

再来，饺子摆成花型，淋上淀粉水，有点厚了

步骤 11

还是大火起泡成网纹转中小火慢慢煎透

步骤 12

可以转转煎锅，看看是否完全脱离锅底

步骤 13

装盘技巧，拿盘子倒扣，出锅翻转

步骤 14

粉有点厚了，再加点水冰花就更漂亮了

步骤 15

第一个试手的成品，分析原因，淀粉水会沉底，所以后来的冰花太厚实

步骤 16

开动

步骤 17

趁热吃，酥脆可口

菜谱创建时间：2020-01-30 13:34:51