家常炖菜—土豆炖豆角

作者： 大钰麻麻真棒

从小就爱吃的一道菜，炖菜对我家来说，非常普通且家常，想不到吃什么的时候就来个炖菜，炖菜里的菜基本上是冰箱里有什么就放什么，比如，土豆、胡萝卜、豆角、青椒、白菜、冻豆腐之类，但是我最爱的组合还是土豆和豆角，对于我个人来说，炖菜里可以没肉，但一定不能没有粉条。

用料

• 五花肉 克
• 土豆 个
• 豆角
• 干粉条 （红薯粉）
• 葱.姜.蒜
• 料酒.酱油.生抽
• 盐

家常炖菜—土豆炖豆角的做法步骤

步骤 1

干粉条用温水泡软，备用；（我用的是红薯粉条）

步骤 2

豆角洗净，择好，掰成寸段；

步骤 3

土豆洗净去皮，切成滚刀块；

步骤 4

葱姜蒜切片或末备用；

步骤 5

五花肉切片，锅中倒油，油热后把五花肉放进去，将肉煸一会儿，这样炒出来的肥肉不腻；

步骤 6

加入葱姜蒜，炒出香味；

步骤 7

沿着锅边淋入料酒和酱油，翻炒上色；

步骤 8

放入豆角，翻炒均匀；

步骤 9

加水，水要多点；

步骤 10

看，水没过豆角比较合适（因为后面的土豆和粉条都会吸水）撒盐，适量生抽，将水烧开，盖上锅盖，中小火焖；

步骤 11

焖会儿，打开盖子看到豆角明显变色且变软；

步骤 12

放入土豆翻炒均匀，继续盖盖焖；

步骤 13

焖一会儿看看，用筷子夹一下土豆差不多能夹烂的时候；

步骤 14

放入粉条，搅拌均匀；

步骤 15

再盖盖焖几分钟；

步骤 16

由于粉条已提前泡软，所以不易久炖，随时观察，不要等到汤汁收干了才起锅，要锅内剩余一点汤才好吃，因为吃的时候粉条还会再吸汤，这样能避免吃到最后粉条粘成一坨；

步骤 17

出锅；

步骤 18

开吃。

家常炖菜—土豆炖豆角的小贴士

1. 炖的时候先放豆角，后放土豆，因为豆角不易熟且不怕炖，如果提前放土豆的话，等豆角熟了土豆也就烂成渣了； 2. 粉条用温水泡，不易泡太软，不然后面炖的时候就会烂掉，最后吃的时候夹都夹不起来； 3. 水要多放一些，土豆和粉条都会吸水；水如果少的话，粉条会粘成一坨；水多了的话也没关系，因为最后收汤也不易收太干，且吃着吃着粉条还会吸汤。

菜谱创建时间：2020-01-30 19:25:55