蝴蝶酥

作者： 艾米家小厨房

这个配方，请一克都不要改，做出来的蝴蝶酥又酥又香

用料

• 中筋面粉 200克
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 3克
• 盐 4克
• 冰水 105克
• 无盐黄油（裹入用） 120克
• 细砂糖粗砂糖 适量

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除裹入黄油外的材料搅拌均匀，成团光滑即可，5度冷藏30分钟或隔夜

步骤 2

裹入无盐黄油用块、卷都可以，如果用有盐黄油，配方中的盐就不放

步骤 3

用保鲜袋或者烘焙纸擀成15*15cm的方片状，冷藏备用

步骤 4

醒发好的面团擀成宽15厘米长30厘米的长方片，把黄油片放在中间

步骤 5

上下包裹住黄油片，捏紧收口

步骤 6

旋转90度收口竖着对着自己由中间向上向下擀成宽20cm，长60cm

步骤 7

从三分之一处由上向下折叠

步骤 8

再由下向上折，完成第一次折叠，密封冷藏30分钟以上

步骤 9

冷藏好后再次擀成宽20cm，长60cm

步骤 10

在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口

步骤 11

再对折，完成第二次折叠，密封冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，并密封冷藏30分钟以上

步骤 12

冷藏醒发好的面团擀成宽20cm，长60cm的长方片，切掉头尾

步骤 13

表面扫去手粉，喷水撒一层细砂糖

步骤 14

长的一边均分成6等份，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖

步骤 15

最后一折中间留一点空隙

步骤 16

对折起来

步骤 17

表面喷水洒一层粗粒砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，冷冻30分钟至有硬度可以切割的状态

步骤 18

切成1cm左右宽的条，摆在烤盘上，表面再撒一些粗砂糖

步骤 19

烤箱上下火预热190度，中层，23分钟左右

蝴蝶酥的小贴士

手粉用高筋面粉，烤箱温度根据自己的烤箱设置

菜谱创建时间：2020-01-31 15:54:52