厚底披萨

作者： Bonnie食刻

本配方可以制作1个12寸厚底披萨🍕或者2个8寸厚底披萨🍕，或者4个6寸的。 披萨酱可以制作2个12寸披萨。 建议蔬菜和肉类都放到顶部，如果夹在芝士中间食材不会烤出焦焦的感觉，并且水分不容易挥发掉，导致烤出的披萨带汤水。

用料

• 披萨皮：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 95克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 温水 190克
• 酵母 4克
• 黄油 35克
• 披萨酱：
• 小番茄/大西红柿 30个/2个
• 黑胡椒 5g-10g
• 蒜切末 一朵
• 洋葱切末 半个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蕃茄酱 30g-40g左右
• 顶部配菜：
• 洋葱 1/3个
• 青椒 1/3个
• 火腿 2个
• 🦐虾 10个
• 培根🥓
• 口蘑
• 蔬菜粒
• 马苏里拉芝士 越多越好
• 有啥放啥🤩

厚底披萨的做法步骤

步骤 1

面粉里面放入黄油，用手搓碎

步骤 2

黄油和面粉混合之后，放入糖和盐，分开放，不要放一起。

步骤 3

温水里放入酵母，搅拌均匀

步骤 4

酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌到无干粉成絮状。

步骤 5

用手揉均匀，整形成圆形就可以了。不用揉出膜。

步骤 6

盖上保鲜膜温暖处发酵，如果着急用，下面可以坐一盆热水可以加速发酵。

步骤 7

虾清理好虾线，去掉皮用一点料酒，盐，黑胡椒腌一下。

步骤 8

所有材料切好。西红柿最好去皮。

步骤 9

炒披萨酱：油热后倒入洋葱碎，

步骤 10

洋葱炒软，炒出香味

步骤 11

放入西红柿，继续翻炒。

步骤 12

西红柿炒成泥之后放入番茄酱，黑胡椒，糖，盐，蒜末加点水继续翻炒。

步骤 13

炒至完全融合，汤汁变浓稠就可以出锅了。

步骤 14

面团发好之后，取出排气。排好气之后盖上盆子或者保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 15

然后擀成和烤盘大小差不多，放入烤盘整形。用叉子戳上洞。盖上保鲜膜醒发20-30分钟。醒发好后烤箱预热200度10分钟

步骤 16

醒发好的饼皮上放上披萨酱

步骤 17

撒上厚厚一层芝士，再放上配菜。

步骤 18

烤箱中下层，200度20-25分钟。温度要高，如果温度低的话 饼皮不能外焦里嫩并且，蔬菜出水分，蒸发不掉。

步骤 19

烤好取出。

步骤 20

芝士多，拉丝好。

菜谱创建时间：2020-01-31 18:08:48