花生酥角

作者： 仙Reese

花生酥角是传统的新年美食，我喜欢添加些椰蓉让香味更突出。混合到面粉里的油脂可以直接用植物油，因为我更喜欢黄油带来的的层次感，所以方子里使用了黄油来制作。 提一下制作这款花生酥角的几个制作要点: 1)面团不可以太软粘不然不好捏成型。面团的软硬度可以根据面团的吸水性再做调整，可加一点额外的水和粉来调整。 2)面团揉成团后，盖起来静置20分钟以上。这样才容易擀开。 3)擀好的面皮切割出来后盖上保鲜膜防止变干燥。 4) 面皮的厚度不要太厚了，不然炸出来不脆。擀成饺子皮一般的厚度就好。 5)一定要炸到色泽很金黄成品才会脆。

用料

• 馅:
• 烤熟的花生 75克
• 炒香的椰蓉 25克
• 细砂糖 25克
• 面皮:
• 低筋面粉 300克
• 软化无盐黄油 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 一小搓
• 鸡蛋 1个
• 水 水和鸡蛋混合一共重105~110克

花生酥角的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

未炸前

步骤 3

皮松脆~馅儿香~

花生酥角的小贴士

视频中的馅的份量我是加倍制作哒，所以看起来比给出的份量多。大家可以一次做多一点馅，随时可以做起来。

菜谱创建时间：2020-02-01 12:31:45