不正经的新疆大盘鸡🐔

作者： 青灯师傅

黄焖鸡？🐔 大盘鸡?🐔 土豆烧鸡?🐔 小鸡炖蘑菇?🐔 傻傻分不清～ 为什么说不正经呢? 鸡肉融合了各家之所长 emm然后加了新疆特色的裤带面 还有！ 不要问我为什么不做烘焙开始做中餐了！ 不要问！问就是好吃！ 就这样咯～ 管他呢，好吃就行啦～ #份量三个人吃刚刚好～

用料

• #主料
• 琵琶腿(去骨肉) 6只量
• 土豆 2个(中号)
• 新疆裤带面 300克
• #辅料
• 香菇 8朵
• 紫洋葱 半个
• 青甜椒 半个
• 红甜椒 半个
• 香葱 少许
• 生姜 5+5片
• 蒜肉 5粒
• 干辣椒 3个
• 干花椒 5粒
• #调料
• 冰糖 5颗
• 食用油 适量
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• 美极鲜 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 2汤匙
• 高度白酒 适量
• 料酒/黄酒 1汤匙

不正经的新疆大盘鸡🐔的做法步骤

步骤 1

第一步:准备工作 琵琶腿，带骨的需要自己去骨，也可以直接买现成的去骨鸡腿肉，当然用砍刀连骨剁大块也没问题，但不推荐。 去骨鸡腿肉，切大块，冷水清洗2遍，静置10分钟，析出血水，再次清洗。 葱去根清洗切段，姜去皮切片，蒜头剥开 鸡腿肉内加入一半的葱，姜 高度白酒腌制20-30分钟

步骤 2

鸡肉腌制过程中，准备其他材料 土豆去皮，切滚刀块 青甜椒，红甜椒，洋葱，切方片 香菇十字1开4，小的可以1开2

步骤 3

起一小锅，烧水，水沸腾下入新疆裤带面 煮熟，捞出，冲凉，浸泡在冷水中备用。

步骤 4

第二步:正式烹调 先炒糖色。 炒锅烧热，倒入食用油，略微晃锅， 加入冰糖，融化，注意观察，会很快焦黄

步骤 5

立刻下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒 沿锅边喷料酒，加入葱，姜，蒜，干辣椒，干花椒，翻炒 加入土豆，香菇，继续翻炒一会儿

步骤 6

调味，依次加入:盐，蚝油，生抽，老抽，白糖，美极鲜，翻炒均匀 新手可以将调料事先量好拌匀备用，以免调料太多手忙脚乱。

步骤 7

加入清水，刚刚淹没过鸡腿即可 大火煮沸，转最小火，加盖焖30分钟左右

步骤 8

期间每过7-8分钟需要抄底翻动一下，以免粘锅。 焖到25分钟时，舀出一些多余汤汁，放入另起一口锅中，煮开。 倒入准备好的青红椒，洋葱，翻炒断生，转大火准备收汁 步骤3准备好的面条沥干水分，倒入汁水锅，中大火煮5分钟左右即可。

步骤 9

面条煮入味即可关火，正好鸡肉也好了，加入少许鸡精拌匀提鲜

步骤 10

第三步:正式装盘 准备一大盘，煮入味的裤带面垫底，收汁完成的鸡肉码在面条上即可 完美的新疆大盘鸡🐔就做好啦～ (虽然不太正经～) 色香味俱全～完全忍不住想动手啊

不正经的新疆大盘鸡🐔的小贴士

菜谱份量适合三人食用哈～ 记得一定要配米饭🍚！ 记得一定要配米饭🍚！ 记得一定要配米饭🍚！ #本来没打算发这个菜谱，所以没有拍过程图，各位谅解哈，以后补上。 做我的菜谱有任何问题都欢迎留言，建议或者意见都可以哈～看到必回

菜谱创建时间：2020-02-02 00:31:34