抖臀可可巧克力古早味

作者： 二派小姐

细腻柔软的古早味，有着轻乳酪的口感，而且这款加了巧克力版本，风味上更加独特

用料

• 鸡蛋 7个
• 可可粉 20克
• 黑巧克力 30克
• 牛奶 70克
• 植物油 70克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 2滴

抖臀可可巧克力古早味的做法步骤

步骤 1

70克低粉过筛

步骤 2

+20克无糖可可粉过筛

步骤 3

纯黑巧克力30克切碎备用（最好用70%左右的）

步骤 4

加热油（我这次用的牛油果油），加热到起波纹关火，趁热倒入过筛的面粉中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

继续趁热加入巧克力碎，这时的温度完全可以融化

步骤 7

牛奶加热到45度左右

步骤 8

倒入上面的面糊中

步骤 9

搅拌均匀。 分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接加入搅拌好的面糊里

步骤 10

蛋清放到无水无油的盆里，挤几滴柠檬汁

步骤 11

分三次加入70克细砂糖，打到中性偏干的状态，有一小弯钩

步骤 12

1/3蛋白先放到蛋黄盆里翻版均匀，再返回去倒入蛋白盆里，翻拌均匀，从高出30厘米左右倒入模具中

步骤 13

剩一点点面糊，加入黑可可粉，拌匀，装入裱花袋，在模具里划线

步骤 14

用一根牙签画出划痕就可以出花纹了

步骤 15

正一次反一次

步骤 16

都画好了

步骤 17

美美哒

步骤 18

水浴法烤制

步骤 19

出炉倒扣一下

步骤 20

小个子因为容量小有点开裂

步骤 21

完美

菜谱创建时间：2020-02-02 00:54:33