潮汕海鲜粥「四海珍馐齐荟萃，一锅煮尽天下鲜」
用料
潮汕海鲜粥「四海珍馐齐荟萃，一锅煮尽天下鲜」的做法步骤
首先要做一些有点残忍的事情...... 让我们优先取出第一个被处理的食材——基围虾。
古有庖丁解牛，今有本人分虾。 我从“古代对违法犯忌分子采用的若干强制处分措施”中受到启发，对基围虾的分解工作进行了四项基本预处理：枭首，刖足，腰斩，抽筋。处理干净后用盘子装好备用。
PS（提醒一下）：古代的小说演义有好多故事都告诉我们，敌人的首级能做很多事情。所以斩下来的虾头，一般不要丢掉，留着还有大用。
接下来轮到第二个被处理的食材——青蟹。 你看它平日横行霸道作恶事，你看它平日出淤入泥不自省。今日我便要替天行道，诛杀此僚，碎尸万段，以彰公义。 过程过于复杂，就此省略，反正你记得最后用盘子装上处理好的螃蟹备用就是了。
我们取出干贝，香菇干，一边加水浸泡，一边缓缓吟唱:"来自三体星系的主啊，乱纪元已经结束，恒纪元已经来临！现在开始，请主浸泡！“。 干贝和香菇干得到水的滋润后，不断软化，宛如三体星人从休眠中觉醒，瞬间爆发无限的新鲜活力。 再把软化后的香菇切丝、取出一些生姜切片、蒜瓣切块、珍珠马蹄和芫荽（即香菜）洗干净、以上种种备用。
物尽其用，前面我们留下的虾头，在平底锅里用油煎
虾头爆香后加入少许水，煮沸，把虾头捞起，丢弃。我们有了一碗海鲜粥的鲜美汤底。
接下来去取一口锅和一个电磁炉，锅里倒入生命之源，加米。
PS（提醒一下）：因为我们煮的是粥，而且考虑到还要加海鲜和其他作料，所以水要放多一点，我推荐最好放三个以上的煮饭指深度。 不当家的好奇宝宝可能一脸懵逼了:"煮饭指是什么呀？" “煮饭指”是一个长度单位，描述的是在一个标准的口感条件下，使用一个没有刻度尺的内胆煮米饭加水时，人们本能地掏出灵犀一指往内胆一戳的深度。 三个煮饭指的深度，可参考本图，别无他意不要过分解读。
盖上锅盖后，调至大火力，水米煮开后等8-10分钟。 掀开锅盖我们依次放入干贝、珍珠马蹄、香菇姜蒜，还有前面的虾头汤底，中火再煮5-8分钟。 这里需要注意的是除了干贝外的其他配料也可以和米一起冷水开煮，但干贝一定要水开后再加。因为如果干贝一开始就加进去，煮的时间会太长，肌体会散掉，就吃不到有嚼劲的口感了。
此时粥已经基本熟了，配料的香味也融入了粥中。 我们再将之前处理好虾蟹倒下锅，重新开到大火，此时由于粥中的食材很多，为避免粘锅，最好隔一会就用颠勺搅拌，一直等到海鲜煮到熟透。 健康起见，煮海鲜宁可煮得过熟，也不要半生半熟。
此时可以加适量盐。如果家里有黄豆酱，挖上两勺代替食盐，如同画龙点睛，鲜上加鲜。
我还在广州另外一家海鲜粥的店里吃过一股腐乳香。觉得很不错。因此如果你家里有腐乳，可以取一块磨汁，倒入锅中，给鲜香的粥增加一份醇香口感。
倒入芫荽，起锅，大功告成！
可以再蘸一些豆瓣酱。再说一句，做法用料都不是关键，重点就是就是怎么鲜，怎么来。
潮汕海鲜粥「四海珍馐齐荟萃，一锅煮尽天下鲜」的小贴士
每一道美食都有一首专属BGM，品尝海鲜粥时，可以点上一首经典儿歌《小螺号》。 歌曲舒缓，童音动情，大海是生命的起源，大海也是人类的宝库。渔家人是辛苦的，风浪里面谋生计，渔家人也是幸福的，世间鲜美尽他享。 再吃一口粥，在不可察觉间，这首歌已经把你带入捕鱼人家的童年生活中。 海娃的爹出海捕鱼去了，他就在海边等啊等，望啊望，吹起了螺号，盼望着爸爸的平安归来。有时生活，不就是图着这点希冀与期盼吗，而你生活的希冀与期盼，又是什么呢…… “小螺号 嘀嘀嘀吹，海鸥听了展翅飞， 小螺号 嘀嘀嘀吹，浪花听了笑微微， 小螺号 嘀嘀嘀吹，声声唤船归啰， 小螺号 嘀嘀嘀吹，阿爸听了快快回啰， 茫茫的海滩 ，蓝蓝的海水，吹起了螺号 心里美耶”
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