蒜香花瓣面包-

作者： 家有虫儿飞

基于小高姐的蒜香面包做了调整。因为面粉不一样，吸水量不一样，第一次做面比较软，整形有点困难。花朵样子没有那么明显。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 2克（1/2小勺）
• 水 200克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 油 24克
• 馅料
• 蒜 1头
• 葱白 1段
• 盐 4克
• 黄油 50克

蒜香花瓣面包-的做法步骤

步骤 1

这是所用的一般高筋面粉和costco买的大包酵母。酵母在冰箱冷冻保存，活性还是很不错的。

步骤 2

酵母用温水化开，然后倒入面粉，糖，盐，油中搅拌均匀，醒20分钟之后，再揉成光滑面团开始发酵一个半小时，我用烤箱的发酵功能（proof功能90华氏度）比较稳定。

步骤 3

将蒜和葱白切碎和黄油炒香，然后放凉备用

步骤 4

面团发酵好之后排气分成四份，擀成手掌大小的圆形，每一层之间抹上黄油炒好的蒜泥。此处因为面太软了，不太好定型，大家可以根据面粉的吸水性减少水量。

步骤 5

中间用圆形杯压出印子，再把面片八等分，每一片再一分为二，然后朝外卷成花朵形状。忽略手残党的造型，一来也是因为面团太软不容易出来形状。

步骤 6

发酵两倍大，表面刷上鸡蛋液，进烤箱，365F（180度）烤25-30分钟，注意观察上色。

步骤 7

出炉，当心烫到啊，可以开吃了

蒜香花瓣面包-的小贴士

用这个面粉的话，水量可以减少，用了200g水觉得面团太软。

菜谱创建时间：2020-02-03 06:25:16